El Lacón con Grelos es un plato tradicional gallego que representa la esencia misma de la cocina rústica y sabrosa de Galicia. Su combinación de la contundencia del lacón, un producto estrella de la región, con el ligero amargor y la textura tierna de los grelos, crea un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Este guiso, sencillo en apariencia, esconde una profundidad de sabor que se revela con cada bocado, transportándote a los paisajes verdes y lluviosos del noroeste español. Su aroma embriagador, una mezcla de laurel, pimentón y el propio lacón, te invitará a disfrutar de una experiencia culinaria auténtica y reconfortante.
Prepárate para deleitarte con este clásico gallego, porque a continuación te guiaremos paso a paso en la elaboración de un exquisito Lacón con Grelos, ¡una receta que te encantará! Descubrirás cómo conseguir la textura ideal tanto del lacón como de los grelos, y cómo equilibrar los sabores para lograr un plato que sea digno de los mejores restaurantes gallegos, pero con la facilidad de hacerlo en tu propia casa.
Herramientas necesarias
- Olla
Ingredientes
- Lacón: 2 piezas
- Patatas: 4
- Chorizos: 2
- Grelos: 1 manojo
- Agua
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Lacón y Caldo
- Poner el lacón a cocer en una olla con agua durante aproximadamente una hora a fuego medio-alto.
Paso 2. Preparación de los Grelos y Patatas
- Lavar los grelos, cortar la parte de abajo del tallo y retirar las hojas estropeadas.
- Pasada media hora de cocción del lacón, retirar parte del caldo y colocarlo en otra olla. Añadir los grelos y las patatas a esta olla.
- Cocer las patatas con los grelos durante 20 minutos aproximadamente.
Paso 3. Cocción de Chorizos y Grelos
- Cuando el agua empiece a hervir, echar los chorizos.
- A los 10 minutos de cocción de los chorizos, añadir los grelos. Al principio parecerá que no caben, pero con el calor se irán cociendo y reduciendo.
Paso 4. Finalización y Emplatado
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, el lacón con grelos estará listo.
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Tips
- Si el lacón está salado, no necesita remojo. Si no lo está, debe remojarse toda la noche en agua.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar grelos congelados?
Sí, puedes usar grelos congelados. Asegúrate de descongelarlos completamente antes de añadirlos a la olla y escúrrelos bien para eliminar el exceso de agua.
2. ¿Cuánto tiempo se debe cocer el lacón?
El tiempo de cocción del lacón dependerá de su tamaño y grosor, pero generalmente se cocina entre 1,5 y 2 horas a fuego lento. Debe estar tierno y desmenuzable.
3. ¿Se puede añadir algún otro ingrediente a la receta?
¡Por supuesto! Puedes añadir chorizo gallego, patatas, o incluso un poco de pimentón picante para darle un toque más intenso de sabor. Experimenta y encuentra tu versión favorita.
Y así, con un sencillo pero exquisito Lacón con Grelos, habremos recorrido un viaje culinario a través de la gastronomía gallega. Disfruta de este plato tradicional, compartiéndolo con amigos y familia para una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Buen provecho!