El lechazo asado al horno es un plato emblemático de la gastronomía castellana, un verdadero festín para los sentidos. Su tierna carne, jugosa y con un sabor inigualable, lo convierten en un manjar digno de las mejores ocasiones. La preparación, aunque parezca compleja, se basa en la sencillez de los ingredientes y la maestría en el control del tiempo y la temperatura del horno. El resultado final: un lechazo con una piel crujiente y dorada, y una carne tierna que se deshace en la boca, acompañado del aroma inconfundible del romero y el ajo. Es una experiencia gastronómica que trasciende lo culinario, convirtiéndose en una celebración de la tradición y el sabor.
Para deleitarte con este exquisito plato, te invitamos a seguir nuestra detallada receta paso a paso, donde te guiaremos a través de cada etapa del proceso, desde la preparación del lechazo hasta su cocción perfecta. Aprenderás los trucos y secretos para conseguir un resultado excepcional que te dejará maravillado y con ganas de repetir. Prepárate para disfrutar de un auténtico lechazo asado al horno, ¡una experiencia inolvidable!
Herramientas necesarias
- Horno
- Bandeja de barro
- Brocha
Ingredientes
- Cuarto delantero de lechazo
- Sal
- Agua
- Lechuga romana
- Cebolleta fresca
- Vinagre de vino
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Lechazo
- Precalentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo
- Sazonar bien el lechazo por todos lados
- Añadir agua en el fondo de la bandeja de barro
- Colocar el cuarto de lechazo con la piel hacia abajo, sin que toque el agua
Paso 2. Asado al Horno
- Llevar al horno a 200 grados, luego bajar la temperatura a 150 grados y asar durante 90 minutos
- Sacar la bandeja, dar la vuelta al lechazo y pintarlo con los jugos
- Volver al horno a 150 grados durante otros 45 minutos
Paso 3. Preparación de la Ensalada
- Preparar la ensalada verde con lechuga romana, cebolleta, sal, vinagre y aceite de oliva
Paso 4. Presentación y Servicio
- Sacar el lechazo asado del horno
- Servir y disfrutar
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Tips
- Utilizar una bandeja de barro para una cocción uniforme
- No escatimar en la sal para que el lechazo no quede soso
- El agua en la bandeja solo aporta humedad, no se cuece en ella
- Maridar con un buen vino, preferiblemente de Ribera del Duero
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se tarda en asar un lechazo al horno?
El tiempo de asado depende del tamaño del lechazo y de la potencia del horno, pero generalmente se tarda entre 2 y 3 horas. Es importante utilizar un termómetro de carne para asegurar que la temperatura interna alcance los 75-80°C.
2. ¿Cómo puedo saber si el lechazo está listo?
El lechazo estará listo cuando la piel esté dorada y crujiente, y al pincharlo con un cuchillo, los jugos salgan transparentes. Un termómetro de carne que registre entre 75-80°C en la parte más gruesa es la mejor garantía.
¡Enhorabuena! Has llegado al final de la receta y ahora puedes disfrutar de un delicioso lechazo asado al horno, un plato digno de los paladares más exigentes. Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si tu primer intento no sale perfecto; ¡sigue practicando y disfruta del proceso!