El lechazo asado es un plato icónico de la gastronomía castellana, sinónimo de celebración y exquisitez. Pero hoy vamos a elevarlo a otro nivel: un lechazo relleno con orejones y achicoria, una combinación sorprendente que fusiona la ternura de la carne joven con el dulzor de los orejones y el toque ligeramente amargo de la achicoria. Prepárate para deleitar tu paladar con un plato que te transportará a los sabores más auténticos de la tradición culinaria española, con un toque de innovación que te sorprenderá. Imagine el aroma irresistible que emanará de tu cocina mientras se cocina este manjar.
Este suculento lechazo relleno, perfecto para una ocasión especial o para sorprender a tus seres queridos, es más fácil de preparar de lo que imaginas. Sigue paso a paso las instrucciones detalladas que te presentamos a continuación, y en poco tiempo disfrutarás de un festín digno de los mejores restaurantes. Descubrirás que con ingredientes sencillos y un poco de paciencia, podrás elaborar este plato excepcional que dejará a todos con la boca abierta.
Herramientas necesarias
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cazuela
- Horno (opcional)
Ingredientes
- Costillar de lechazo
- Zanahoria
- Cebolla
- Ajos
- Tomate natural
- Piñones
- Patata
- Orejones
- Achicoria
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Agua
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Relleno y el Sofrito
- Picar la zanahoria, la cebolla y los ajos (los ajos enteros).
- Rehogar la zanahoria, luego añadir la cebolla picada y los ajos enteros.
- Incorporar el tomate natural escaldado, pelado y cortado.
- picar los piñones, mezclar con puré de patata, orejones troceados y achicoria.
- Sazonar el relleno con sal y pimienta.
Paso 2. Relleno y Sellado del Lechazo
- Rellenar el costillar de lechazo.
- Sellar el lechazo en una cazuela con aceite caliente, dándole vueltas.
Paso 3. Guiso del Lechazo Relleno
- Agregar la mezcla de verduras a la cazuela.
- Añadir más achicoria si se desea.
- Cocinar a fuego lento, añadiendo agua si es necesario.
- Hornear el lechazo durante 20-25 minutos a 180°C.
Paso 4. Presentación
- Emplatar y servir.
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Tips
- Los ajos enteros se deshacen durante la cocción y no necesitan ser laminados.
- La achicoria aporta un sabor único y puede utilizarse en diferentes platos.
- Para evitar que la carne quede seca, se puede atar o bridar el lechazo.
- La salsa se puede triturar o pasar por un chino para obtener una textura más fina.
Nutrición
- Calorias: Depende de la cantidad de ingredientesg
- Grasa: Depende de la cantidad de ingredientesg
- Carbohidratos: Depende de la cantidad de ingredientesg
- Proteina: Depende de la cantidad de ingredientesg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de fruta seca en lugar de orejones?
Sí, puedes experimentar con otras frutas secas como pasas o arándanos, aunque los orejones aportan un dulzor y textura únicos.
2. ¿Cuánto tiempo se necesita para preparar el lechazo relleno?
La preparación completa, incluyendo el tiempo de marinado y horneado, puede llevar entre 4 y 6 horas, dependiendo del tamaño del lechazo.
3. ¿Se puede preparar el relleno con antelación?
Sí, el relleno se puede preparar con un día de anticipación y refrigerar hasta el momento de rellenar el lechazo.
¡Y listo! Has preparado un lechazo relleno con orejones y achicoria espectacular, digno de cualquier celebración. Disfruta de su sabor único y comparte esta receta con tus amigos y familiares. ¡Buen provecho!