¡Prepárate para disfrutar de un festín navideño inolvidable con nuestro Lomo Asado con Salsa de Manzanas! Esta receta, perfecta para impresionar a tus invitados, combina la jugosidad de un lomo de cerdo asado a la perfección con el dulzor y la acidez equilibrada de una exquisita salsa de manzanas. Olvídate de las preparaciones complicadas; esta receta es sorprendentemente fácil de seguir, incluso para cocineros principiantes, y el resultado es un plato digno de los mejores restaurantes. El aroma que se desprenderá de tu cocina mientras se asa el lomo te transportará a una atmósfera cálida y festiva.
El lomo asado, tierno y sabroso, se complementará a la perfección con la salsa de manzanas, creando una armonía de sabores que deleitará hasta los paladares más exigentes. Acompáñalo con tus guarniciones favoritas y prepárate para una experiencia culinaria excepcional. Para comenzar a preparar este delicioso plato navideño, sigue paso a paso las instrucciones detalladas en nuestra receta a continuación.
Herramientas necesarias
- recipiente
- cuchara
- pincel de silicona
- bandeja de horno (preferiblemente aluminio)
- papel film
- papel de aluminio
- sartén
- cuchillo
- colador
Ingredientes
- Lomo de cerdo
- Miel (o azúcar moreno): 3 cucharadas
- Mostaza: 3 cucharadas
- Salsa de soja: 3 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra: 3 cucharadas
- Tomillo seco: 1 cucharada
- Ajo: 2 dientes
- Sal
- Pimienta molida
- Manzanas (Golden y Fuji): 3-4
- Zumo de limón: 1 cucharada
- Cebolla frita casera: 200g
- Pasas de uva (hidratadas en coñac): 50g
- Coñac o brandy
- Rama de canela: un trocito
- Clavos de olor: 4
- Nuez moscada: 1/4 cucharadita
- Caldo de pollo o verduras: 150ml
- Cerveza: 250ml
Instrucciones
Paso 1. Marinado y Horneado del Lomo
- Mezclamos miel (o azúcar moreno), mostaza, salsa de soja, aceite de oliva, tomillo y ajo picado.
- Secamos el lomo de cerdo con papel de cocina y lo sazonamos con sal y pimienta.
- Pincelamos el lomo con el marinado por todos lados.
- Cubrimos la bandeja con papel film y dejamos marinar en la nevera al menos 1 hora (o toda la noche).
- Precalentamos el horno a 180ºC (arriba y abajo). Colocamos la bandeja con el lomo sobre otra bandeja y añadimos la cerveza en el fondo.
- Horneamos durante aproximadamente 1 hora y media, volteando la carne cada 20 minutos y cubriendo con papel de aluminio.
- Retiramos el lomo del horno y lo envolvemos en papel de aluminio para dejarlo reposar 10 minutos.
Paso 2. Preparación de la Salsa de Manzanas
- Pelamos y troceamos las manzanas. Las rociamos con zumo de limón.
- En una sartén, sofreímos la cebolla frita. Añadimos las manzanas y cocinamos hasta que estén tiernas (unos 7 minutos).
- Incorporamos las pasas hidratadas en coñac (o brandy, zumo de naranja), rama de canela, clavos, nuez moscada y sal. Dejamos evaporar el alcohol.
- Añadimos el caldo de pollo o verduras y cocinamos 10 minutos más a fuego medio.
- Colamos el jugo del asado y lo añadimos a la salsa de manzanas. Calentamos la salsa durante 10 minutos.
Paso 3. Reposado y Emplatado
- Retiramos el lomo del horno y lo envolvemos en papel de aluminio para dejarlo reposar 10 minutos.
- Cortamos el lomo en filetes y servimos con la salsa de manzanas.
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Tips
- Para un lomo más jugoso, no retires la grasa.
- La cantidad de sal es al gusto.
- Tapar la carne durante el horneado ayuda a que quede tierna y jugosa.
- Hidratar las pasas en coñac o brandy le dará un sabor especial a la salsa; si no, se puede usar zumo de naranja.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del lomo?
Sí, puedes experimentar con solomillo de cerdo o incluso un corte magro de ternera, aunque los tiempos de cocción podrían variar. Ajusta el tiempo según la temperatura interna de la carne.
2. ¿Se puede preparar la salsa de manzanas con anticipación?
¡Absolutamente! De hecho, es recomendable. La salsa de manzanas mejora su sabor si se prepara un día antes y se refrigera. Solo calienta suavemente antes de servir.
¡Y listo! Con esta receta de Lomo al Horno con Salsa de Manzanas, tu cena navideña será un éxito rotundo. Disfruta de este plato delicioso y sorprende a tus seres queridos con un sabor inolvidable. ¡Feliz Navidad!