¿Te apasiona la cocina tradicional mexicana y buscas un platillo que impresione a tus invitados con su sabor inigualable? Entonces, ¡has llegado al lugar correcto! El Manchamanteles de Pollo es un festín de texturas y sabores que te transportará a la riqueza gastronómica de México. Su nombre, que evoca una rica salsa que mancha hasta el mantel, promete una experiencia culinaria intensa y deliciosa. Esta receta, heredada a través de generaciones, combina la suavidad del pollo con una salsa compleja y profundamente satisfactoria, llena de chiles, especias y un toque mágico que solo la tradición puede brindar.
Prepárate para deleitarte con un viaje culinario excepcional, donde cada bocado es una explosión de sabor. Acompáñanos paso a paso en la elaboración de este exquisito Manchamanteles de Pollo, y descubre cómo crear una experiencia gastronómica inolvidable que dejará a todos con ganas de más. ¡Comencemos con la receta!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Licuadora
- Olla
Ingredientes
- Aceite
- Jitomates: 2
- Cebolla: 1/2
- Ajo: 3 dientes
- Chiles guajillos: 7
- Chiles pasilla: 2
- Chiles chipotle: 3
- Chiles de árbol: 3
- Agua: 1 taza
- Canela: un trozo pequeño
- Pimientas negras: 10
- Clavos de olor: 2
- Comino: una pizca
- Sal
- Jugo de naranja: 1/2 taza
- Vinagre blanco: un chorrito
- Pollo: 8 piezas
- Laurel: 2 hojas
- Pimienta negra molida
- Ajo en polvo
Instrucciones
Paso 1. Preparación del adobo
- Poner aceite en una sartén. Agregar dos jitomates en trozos y media cebolla. Después, agregar tres dientes de ajo sin cáscara y sofreír.
- Agregar siete chiles guajillos sin venas ni semillas, dos chiles pasilla, tres chiles chipotle y tres chiles de árbol. Mezclar y dorar ligeramente.
- Verter una taza de agua, tapar la sartén y dejar cocinar por 10 minutos.
- Vaciar todo lo cocido (chiles y verduras) en la licuadora junto con el agua. Agregar un trozo pequeño de canela, 10 pimientas negras, 2 clavos de olor, una pizca de comino, sal, media taza de jugo de naranja y un chorrito de vinagre blanco.
- Licuar todo por un par de minutos y reservar.
Paso 2. Cocción del pollo
- En una olla, agregar ocho piezas de pollo (piernas y muslos), un cuarto de cebolla, dos hojas de laurel, un diente de ajo sin cáscara y sal. Agregar suficiente agua, tapar y dejar cocer a fuego medio por 20-25 minutos.
Paso 3. Dorado del pollo
- Retirar el pollo del fuego. En una sartén con aceite, vaciar las piezas de pollo y sazonar con pimienta negra molida, ajo en polvo y sal. Dorar por un rato.
Paso 4. Guisado final
- Vaciar el adobo de chiles licuado sobre el pollo dorado. Incorporar y dejar guisar por 15 minutos.
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Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de pierna y muslo?
Sí, puedes usar pechuga, pero recuerda que se seca más rápido. Asegúrate de cocinarla a fuego lento y añadir un poco más de caldo si es necesario para mantenerla jugosa.
2. ¿Se puede guardar el Manchamanteles de Pollo sobrante?
Sí, se guarda perfectamente en el refrigerador hasta por 3 días. Calienta suavemente antes de servir.
¡Y listo! Has creado un delicioso Manchamanteles de Pollo, un platillo que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia y amigos. Disfruta de este festín de sabores mexicanos y no olvides compartir esta receta con quienes amas. ¡Buen provecho!