Las manitas de cerdo, un plato tradicional que evoca sabores de antaño y reuniones familiares, son mucho más que un simple guiso. Su textura gelatinosa y su rico sabor, resultado de una cocción lenta y cuidadosa, las convierten en un manjar digno de los paladares más exigentes. Desde las recetas más clásicas hasta las versiones más innovadoras, este plato siempre sorprende por su versatilidad y su capacidad para deleitar. El secreto reside en la paciencia y en la selección de los ingredientes, elementos clave para lograr una textura perfecta y un sabor inigualable.
En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de una receta tradicional de manitas de cerdo, desvelando los trucos y consejos para que puedas preparar este delicioso plato en casa y sorprender a tus invitados con un auténtico festín gastronómico. Prepárate para descubrir cómo convertir unas sencillas manitas de cerdo en una experiencia culinaria inolvidable.
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Cuchillo
- Picadora (opcional)
- Olla
Ingredientes
- Manitas de cerdo: 750g (previamente cocidas)
- Cebolla
- Laurel: 1 hoja
- Zanahoria
- Pimiento rojo: 1/2
- Pimiento verde: 1/2
- Ajos: 4
- Pimienta
- Sal
- Pimentón: 2 cucharadas
- Cayena o guindilla: 2 cucharaditas
- Harina: 2 cucharaditas
- Chorizo
- Panceta
- Salsa de tomate: opcional
- Vino blanco: 1 vaso
- Aceite de oliva
- Orégano
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Manitas y Sofrito
- Previamente cocer las manitas de cerdo con agua, cebolla y laurel durante 40 minutos aproximadamente. Es importante que las manitas estén tiernas y se despeguen del hueso.
- Picar la cebolla, los pimientos rojo y verde. Se puede picar finamente o dejar en trozos, según la preferencia.
- En una cazuela, añadir un buen chorro de aceite de oliva. Agregar las verduras picadas y sofreír hasta que estén ligeramente pochadas.
- Incorporar el chorizo y la panceta picados, y cocinar hasta que estén dorados.
Paso 2. Sazonar y Cocer la Salsa
- Añadir la pimienta, cayena o guindilla (al gusto), pimentón y harina. Mezclar bien.
- Agregar la salsa de tomate (opcional) y el vino blanco. Remover.
- Incorporar el caldo de cocción de las manitas de cerdo.
- Agregar las manitas de cerdo cocidas a la salsa y dejar cocer todo junto hasta que se integren los sabores. Se puede dejar reposar de un día para otro para que los sabores se intensifiquen.
Paso 3. Presentación
- Servir en una cazuela de barro para una mejor presentación y sabor.
Read more: Patatas con Costillas y Alcachofas: Receta Fácil y Económica
Tips
- Para pelar fácilmente los ajos, darles un golpecito o meterlos brevemente en el microondas.
- La cantidad de ingredientes puede ajustarse según la preferencia y la cantidad de manitas de cerdo.
- Para evitar el llanto al picar cebolla, se pueden usar trucos como meter la cebolla en el congelador unos minutos antes.
- Dejar reposar el guiso de un día para otro para intensificar los sabores.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600g
- Grasa: 45g
- Carbohidratos: 20g
- Proteina: 40g
FAQs
1. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las manitas de cerdo?
El tiempo de cocción varía, pero generalmente se necesitan entre 2 y 3 horas a fuego lento para que queden tiernas y se desprendan del hueso. Siempre es mejor comprobar la ternura con un tenedor.
2. ¿Se pueden congelar las manitas de cerdo cocidas?
Sí, las manitas de cerdo cocidas se pueden congelar. Una vez frías, guárdalas en un recipiente hermético en el congelador hasta por 3 meses.
¡Y listo! Con esta receta, has aprendido a preparar unas deliciosas manitas de cerdo, un plato tradicional que seguro se convertirá en uno de tus favoritos. Disfruta de este manjar con la familia y amigos, ¡buen provecho!