Las manitas de cerdo en vinagre son un plato tradicional español, conocido por su sabor único y textura gelatinosa. A pesar de su apariencia quizás poco atractiva a primera vista, su rico sabor y la facilidad de su preparación las convierten en un manjar apreciado por muchos. Esta receta familiar, transmitida a través de generaciones, ofrece una versión deliciosa y accesible para todos, incluso para aquellos sin mucha experiencia en la cocina. Olvídate de recetas complicadas y largas horas en la cocina; esta es una receta sencilla, perfecta para una comida familiar o una cena informal con amigos.
El resultado final son unas manitas de cerdo tiernas, jugosas y con un sabor penetrante a vinagre que las hace irresistibles. Prepararlas es más fácil de lo que piensas y el proceso, paso a paso, te guiará sin problemas para conseguir un plato digno de un restaurante. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar estas deliciosas manitas de cerdo en vinagre!
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla para cortar
Ingredientes
- Manitas de cerdo: 2 kg
- Zanahorias: 5
- Chiles jalapeños: 4
- Cebollas medianas: 2
- Ajos grandes: 4
- Hojas de laurel: 8
- Ramitas de mejorana: 5
- Ramitas de tomillo: 5
- Orégano: 1 cucharada sopera
- Clavos de olor: 7
- Pimientas gordas: 6
- Cubito de consomé de pollo: 1
- Vinagre blanco: 375 ml
- Aceite de oliva: 375 ml
- Agua
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Manitas
- Quitar las cerdas quemándolas con un soplete o en la flama de la estufa. Luego, tallarlas con un cuchillo y agua para eliminar los restos quemados.
- Poner las manitas en una olla con agua. Dejar hervir durante 5 minutos aproximadamente para eliminar impurezas. Cambiar el agua.
- Agregar agua limpia a las manitas. Tapar y cocinar a fuego medio durante 50 minutos. Si al destapar no están completamente blandas, cocinar por otros 30 minutos.
- Sacar las manitas del caldo. Retirar las manitas del caldo y reservar; no dejarlas en el caldo para evitar que se vuelvan gelatinosas.
Paso 2. Elaboración de la Vinagreta
- Calentar el aceite en una sartén. Agregar los ajos, las cebollas, los chiles, las zanahorias, las hierbas (laurel, mejorana, tomillo), el orégano, los clavos, las pimientas, el consomé (opcional) y dos tazas de agua. Sazonar con sal al gusto.
Paso 3. Cocción Final y Marinado
- Añadir las manitas de cerdo a la vinagreta hirviendo. Dejar hervir durante 10 minutos, apagar y dejar reposar toda la noche para que absorban los sabores.
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Tips
- Para facilitar la limpieza, se pueden pedir las manitas ya partidas en cuatro o la mitad.
- Es importante limpiar bien las manitas para eliminar todas las cerdas, para evitar una mala experiencia al comerlas.
- Las verduras se pueden cortar a su gusto (rebanadas, rodajas, etc.).
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar vinagre de vino blanco en lugar de vinagre de Jerez?
Sí, puedes usar vinagre de vino blanco. El sabor será ligeramente diferente, un poco más suave, pero igualmente delicioso.
2. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las manitas de cerdo para que queden tiernas?
El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las manitas y de la olla que uses. Como mínimo, deben cocinarse durante 2 horas, pero puede que necesiten hasta 3 o 4 horas a fuego lento para quedar completamente tiernas.
3. ¿Se pueden guardar las sobras de manitas de cerdo en vinagre?
Sí, las sobras se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta por 3-4 días. El sabor incluso puede mejorar después de un día o dos.
¡Y listo! Ahora ya sabes cómo preparar unas deliciosas manitas de cerdo en vinagre, un plato tradicional con un sabor irresistible y sorprendentemente fácil de hacer. Disfruta de esta receta con tu familia y amigos, ¡y no olvides compartir tus resultados con nosotros!