El matambre de ternera al verdeo es un clásico de la cocina argentina, un plato reconfortante y lleno de sabor que deleitará a toda la familia. Su preparación, aunque parezca compleja, es sorprendentemente sencilla y el resultado final, un festín de carne tierna bañada en una exquisita salsa verde, vale cada minuto de esfuerzo. La combinación de la carne suave con el frescor del perejil, la cebolla y el pimentón, crea una sinfonía de sabores que te transportará a los sabores auténticos de la pampa.
Este matambre, ideal para una comida especial o una reunión familiar, es una opción versátil y adaptable a tus preferencias. ¿Listo para descubrir cómo preparar este manjar argentino? A continuación te detallamos paso a paso, de forma clara y concisa, el proceso para elaborar este delicioso matambre de ternera al verdeo.
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Bandeja
- Licuadora (opcional)
- Cuchillo
Ingredientes
- Matambre de ternera: 1 kg
- Verdeo: 300 g
- Crema de leche: 250 g
- Batatas (o boniatos): 1 kg
- Limón: 1
- Sal
- Pimienta
- Aceite o grasa para freír
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las batatas y cocción del matambre
- Cortar las batatas en rodajas finas (chips). Freírlas en aceite o grasa hasta que estén crocantes. Retirar y reservar.
- Mientras tanto, cocinar el matambre a baja temperatura hasta que esté ligeramente dorado y se pueda cortar fácilmente.
- Preparar una mezcla de sal fina, cascaritas de limón.
- Condimentar las batatas fritas con la mezcla de sal y limón.
Paso 2. Salteado del verdeo y cocción del matambre
- En una cacerola, saltear la parte blanca del verdeo hasta que esté transparente. Agregar el matambre cortado en trozos.
- Agregar un poco de agua o caldo a la cacerola. Tapar y dejar reducir hasta que el matambre esté tierno.
Paso 3. Cremosidad y finalización
- Incorporar la crema de leche y el resto del verdeo picado. Mezclar bien.
Paso 4. Presentación
- Servir el matambre de ternera al verdeo acompañado de las batatas fritas condimentadas.
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Tips
- Para un matambre más tierno, se recomienda una cocción a baja temperatura durante más tiempo.
- Si no encuentras batatas naranjas, puedes usar las tradicionales moradas.
- No agregar demasiada sal al caldo o agua.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
Sí, puedes experimentar con otras carnes como la aguja o el asado de tira, aunque la ternera es la más tradicional y ofrece mejor resultado.
2. ¿Cuánto tiempo se debe cocinar el matambre para que quede tierno?
El tiempo de cocción depende del grosor del matambre y del método de cocción. En general, se cocina entre 1,5 y 2 horas a fuego lento o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente con un tenedor.
3. ¿Se puede preparar el matambre con anticipación?
Sí, se puede preparar con un día de anticipación. De hecho, el sabor mejora al reposar. Guárdalo en la heladera y caliéntalo antes de servir.
¡Y listo! Con esta receta, ahora puedes disfrutar de un delicioso matambre de ternera al verdeo en la comodidad de tu hogar. Impresiona a tus invitados con este plato clásico argentino, lleno de sabor y tradición.