Las mollejas de pollo, a menudo subestimadas, son un ingrediente versátil y económico que ofrece un sabor intenso y una textura única. En esta receta, les mostramos cómo transformar estas pequeñas glándulas en un plato delicioso y satisfactorio: mollejas en salsa roja. Olvídate de las preparaciones complicadas; esta receta es sencilla y perfecta para principiantes, utilizando ingredientes fácilmente accesibles en cualquier supermercado. El resultado final es un guiso jugoso y aromático, ideal para acompañar con arroz blanco, tortillas o incluso como relleno de tacos.
Prepárate para disfrutar de un sabor explosivo y una textura que te sorprenderá. Con pocos ingredientes y un tiempo de preparación mínimo, lograrás una comida casera llena de sabor. A continuación, te presentamos paso a paso la receta completa para que puedas preparar tus propias mollejas en salsa roja, ¡y deleitar a tu familia y amigos con este exquisito platillo!
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén
- Cuchara
- Licuadora
- Colador
Ingredientes
- Mollejas de pollo: 500g
- Ajo: 3 dientes
- Cebolla: 1/4 + 1 rodaja
- Laurel: 2 hojas
- Sal
- Chiles guajillo: 3
- Chiles de árbol: 4
- Jitomates: 2
- Canela
- Clavos de olor
- Orégano seco
- Pimientas chicas: 10
- Agua: 1 taza + 2 tazas + suficiente para cubrir las mollejas
- Aceite
- Mantequilla
- Arroz: 1 taza
- Consomé de pollo
- Elote amarillo: 1 taza
- Zanahoria: 1
- Papa: 1
- Ajo en polvo
- Pimienta negra molida
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las mollejas y la salsa roja
- Pon medio kilo de mollejas de pollo en una olla. Agrega un diente de ajo, una rodaja de cebolla, dos hojas de laurel y una cucharadita de sal. Cubre con agua y cocina a fuego lento por un par de minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén con aceite, sofríe dos dientes de ajo picados, 1/4 de cebolla, 3 chiles guajillo sin venas ni semillas y 4 chiles de árbol.
- Agrega dos jitomates picados, canela, clavos de olor y orégano seco. Incorpora 10 pimientas chicas y mezcla bien. Agrega una taza de agua, tapa y cocina por 10 minutos.
- Una vez frío, licua la salsa, cuela y sazona con una cucharada de sal.
- Mientras tanto, agrega las mollejas cocidas a una sartén con un poco de aceite. Sazona con ajo en polvo, pimienta negra molida y sal. Cocina hasta que estén doradas.
Paso 2. Preparación del arroz
- Reserva la salsa. En una olla, derrite mantequilla, agrega cebolla finamente picada y un diente de ajo. Mezcla.
- Agrega una taza de arroz y consomé de pollo. Mezcla hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
- Agrega una taza de elote amarillo y sazona con sal. Agrega dos tazas de agua, mezcla e integra todos los ingredientes. Tapa y cocina por 15 minutos.
Paso 3. Cocción final y combinación de ingredientes
- Agrega una zanahoria y una papa picadas a la sartén con las mollejas. Dora las verduras.
- Agrega la salsa a las mollejas y verduras. Mezcla, tapa y cocina por 15-20 minutos más.
Paso 4. Presentación
- Sirve las mollejas en salsa roja con arroz.
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Tips
- Para un toque más picante, agrega más chiles de árbol.
- Ajusta la cantidad de sal al gusto.
- Puedes usar otros tipos de chiles si lo deseas.
- Las verduras pueden variar según tu preferencia.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Se pueden usar mollejas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas completamente antes de cocinarlas, preferiblemente en el refrigerador durante la noche. Esto evitará que queden duras.
2. ¿Qué puedo hacer si las mollejas quedan duras después de cocinarlas?
Probablemente no se cocinaron el tiempo suficiente o el fuego estaba demasiado alto. Asegúrate de cocinarlas a fuego lento y durante el tiempo indicado en la receta para obtener una textura tierna.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has disfrutado de un plato delicioso y económico, demostrando que la cocina casera puede ser exquisita sin complicaciones. Anímate a experimentar con diferentes especias y vegetales para crear tu propia versión de las mollejas en salsa roja. ¡Buen provecho!