La Morcilla de León, con su sabor intenso y textura única, es un manjar que trasciende lo simplemente culinario; es una experiencia. Hoy elevamos este embutido leonés a nuevas alturas con una receta que combina su riqueza con la dulzura de la manzana y el crujido de las patatas paja. Esta combinación inesperada crea un equilibrio perfecto entre sabores dulces, salados y umami, una sinfonía en el paladar que te dejará maravillado. Olvídate de las preparaciones tradicionales, esta receta te mostrará una forma innovadora y deliciosa de disfrutar la morcilla.
La jugosidad de la morcilla se complementa a la perfección con la acidez sutil de la manzana, mientras que las patatas paja aportan una textura crujiente que contrasta maravillosamente con la suavidad del embutido. Prepárate para un festín de sabores y texturas. Sigue leyendo para descubrir paso a paso cómo elaborar esta exquisita Morcilla de León con Manzana y Patatas Paja, una receta que seguramente se convertirá en un clásico en tu cocina.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Aro metálico para emplatar
Ingredientes
- Morcilla de León
- Manzana Reineta: 1
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Patatas
- Uvas (opcional)
- Pan
Instrucciones
Paso 1. Cocción de la Morcilla
- Sacar la sangre de la morcilla y colocarla en una sartén muy caliente. Cocinar durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la sangre y la cebolla estén bien cocidas.
- Retirar la morcilla de la sartén.
Paso 2. Salteado de Manzana Reineta
- Cortar la manzana reineta en rodajas finas, quitando el corazón. Añadir un poco de aceite a la sartén (donde se cocinó la morcilla) y dorar los medallones de manzana por ambos lados hasta que estén tiernos.
- Retirar la manzana de la sartén.
Paso 3. Montaje del Plato
- Colocar los medallones de manzana en el fondo del plato. Utilizar un aro metálico para colocar la morcilla cocida encima de la manzana, presionando ligeramente para formar un timbal.
- Coronar el plato con patatas fritas tipo paja (caseras o de bolsa).
- Retirar el aro metálico. Decorar con uvas y servir con pan.
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Tips
- Utilizar manzana reineta del Bierzo (León) si es posible, o cualquier otra manzana ácida para un buen contraste de sabores.
- Las patatas paja pueden ser caseras o de bolsa, ambas opciones quedan bien.
Nutrición
- Calorias: Depende de las cantidadesg
- Grasa: Depende de las cantidadesg
- Carbohidratos: Depende de las cantidadesg
- Proteina: Depende de las cantidadesg
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de morcilla en esta receta?
Se recomienda usar Morcilla de León para obtener el sabor auténtico. Otras morcillas pueden funcionar, pero el resultado podría variar en sabor e intensidad.
2. ¿Qué tipo de manzana es la más adecuada?
Manzanas ácidas como la Granny Smith o la Reineta funcionan mejor, ya que equilibran la riqueza de la morcilla. Evita manzanas demasiado dulces.
3. ¿Cómo puedo asegurarme de que las patatas paja queden crujientes?
Seca bien las patatas antes de freírlas. Usa abundante aceite caliente y fríelas en tandas para evitar bajar la temperatura del aceite. Escurre bien sobre papel absorbente.
¡Y listo! Has creado una deliciosa y sorprendente Morcilla de León con Manzana y Patatas Paja. Esta receta, perfecta para una cena especial o una reunión informal, impresionará a todos tus comensales con su originalidad y sabor excepcional. ¡Buen provecho!