Prepárate para una experiencia culinaria inolvidable con nuestra receta de Paleta de Cerdo Ahumada 18 horas. Olvídate de las paletillas secas y sin sabor; esta receta te guiará paso a paso para lograr una carne tierna, jugosa y con un irresistible aroma ahumado que dejará a todos boquiabiertos. Utilizaremos ingredientes sencillos y un método probado para obtener un resultado excepcional, perfecto para una cena especial o una reunión familiar. El secreto reside en la lenta cocción y el ahumado prolongado, que intensifica el sabor natural del cerdo y crea una textura de ensueño.
Imagina el aroma a madera que impregna tu cocina mientras la paleta se cocina lentamente, desarrollando una corteza dorada y crujiente. El resultado final es una carne desmenuzable que se derrite en la boca, llena de sabor y perfectamente balanceada. ¿Listo para descubrir cómo conseguir esta maravilla gastronómica? A continuación, te presentamos la guía paso a paso para preparar tu propia Paleta de Cerdo Ahumada 18 horas.
Herramientas necesarias
- ahumador
- termómetro de carne
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Marinado y Ahumado
- Sazone la paleta de cerdo con mostaza y sazón Montreal.
- Cada 4 horas, rocíe la paleta con jugo de piña para mantenerla húmeda.
Paso 2. Preparación de Salsas
- Mezcle ketchup, salsa Worcestershire, azúcar morena, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo, pasta de tomate, azúcar blanca, mostaza molida, mostaza amarilla, agua, mermelada de albaricoque y jarabe de arce. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Mezcle azúcar, semillas de apio, vinagre blanco y pimienta blanca. Deje reposar por al menos 5 horas, o toda la noche.
Paso 3. Cocción y Desmenuzado
- Ahúme la paleta de cerdo a 105°C durante 16-18 horas, o hasta que alcance una temperatura interna de 95°C.
- Una vez que la paleta de cerdo esté cocida, desmenúcela.
Paso 4. Ensamblaje y Servicio
- Mezcle la salsa barbacoa con el cerdo desmenuzado.
- Sirva el cerdo desmenuzado en panes brioche, con Kla al gusto.
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Tips
- Monitoree el ahumando con cuidado, especialmente si usa fuego directo.
- La cantidad de salsa barbacoa y Kla es al gusto. Ajuste según su preferencia.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un ahumador eléctrico en lugar de uno de carbón?
Sí, puedes usar un ahumador eléctrico. Ajusta la temperatura según las instrucciones de tu ahumador y asegúrate de mantener la humedad.
2. ¿Qué tipo de madera es mejor para ahumar la paleta?
Madera de mezquite, nogal o roble americano son excelentes opciones. Evita maderas con resinas fuertes que puedan dar un sabor amargo.
3. ¿Puedo preparar la paleta con anticipación?
Sí, puedes marinar la paleta hasta 24 horas antes de ahumarla. Esto ayudará a que la carne absorba mejor los sabores.
¡Y listo! Con esta receta, has logrado una paleta de cerdo ahumada excepcional, tierna y llena de sabor. Disfruta de este manjar con tus acompañamientos favoritos y sorprende a tus invitados con un plato inolvidable. ¡Buen provecho!