¿Te apetece una comida deliciosa y reconfortante que te transporte a los sabores más auténticos de la cocina española? Entonces no puedes perderte esta receta de Paletilla de Cordero con Patatas Panaderas. Este plato, un clásico de la gastronomía tradicional, combina la suavidad y el intenso sabor del cordero con la textura irresistible de las patatas asadas al horno. La carne queda tierna y jugosa, impregnada del aroma de las especias y hierbas aromáticas que le dan un toque excepcional. Las patatas, por su parte, se convierten en un acompañamiento perfecto, doradas y crujientes por fuera, tiernas y sabrosas por dentro.
Prepárate para deleitarte con un festín para el paladar. Esta receta de Paletilla de Cordero con Patatas Panaderas es más sencilla de lo que piensas, y el resultado te dejará impresionado. Sigue paso a paso las instrucciones detalladas a continuación y disfruta de un plato digno de un restaurante de alta cocina, pero con la comodidad y el placer de hacerlo en tu propia casa.
Herramientas necesarias
- Mortero
- Cuchara
- Fuente
- Bandeja de horno
- Horno
Ingredientes
- Paletilla de cordero
- Cebolla: 1
- Ajos: 3
- Tomillo
- Orégano
- Laurel: 1
- Sal
- Pimienta
- Brandy blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Patatas
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la marinada y marinado de la paletilla
- Majar ajos con sal y pimienta en un mortero
- Añadir aceite de oliva virgen extra, tomillo y orégano al mortero; triturar
- Incorporar un chorrito de vino blanco y brandy; mezclar bien
- Hacer cortes en la paletilla para que penetren mejor los sabores
- Untar la mezcla sobre la paletilla, frotando para que penetre
- Colocar la paletilla en una fuente con el jugo sobrante y tapar; marinar durante una hora
Paso 2. Horneado inicial de la paletilla
- Untar una bandeja de horno con aceite
- Colocar la paletilla en la bandeja con la piel hacia abajo, añadir tomillo, romero y el jugo de la marinada
- Añadir el resto del brandy y vino blanco
- Hornear a 240°C durante 140 minutos, hasta que esté dorada
- Retirar la paletilla del horno a los 30 minutos, retirar tomillo y romero
Paso 3. Preparación de las verduras y horneado final
- Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm
- Cortar la cebolla en juliana
- Colocar las patatas en la bandeja, añadir sal, cebolla y ajos
- Colocar la paletilla sobre las verduras, regar con su jugo
- Volver a meter al horno; regar con jugo, vino y agua según sea necesario hasta que esté dorada
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Tips
- Utilizar ingredientes de buena calidad para un mejor resultado
- Ajustar las cantidades de ingredientes a gusto personal
- Vigilar el horno y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-700g
- Grasa: 40-50g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteina: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro corte de cordero en lugar de paletilla?
Sí, puedes usar un hombro de cordero o incluso pierna, aunque el tiempo de cocción puede variar. Ajusta el tiempo según el tamaño y la preferencia de cocción.
2. ¿Qué hago si la paletilla se dora demasiado rápido?
Baja la temperatura del horno o cubre la paletilla con papel aluminio para evitar que se queme. Vigila de cerca y ajusta según sea necesario.
¡Y listo! Disfruta de tu deliciosa paletilla de cordero al horno, un plato que impresionará a tus invitados con su sabor y aroma inigualables. Recuerda que la clave está en la paciencia y en el buen maridaje, ¡Buen provecho!