Paletilla de Cordero al Horno: Receta Fácil y Deliciosa

¿Te apetece una comida deliciosa y reconfortante que te transporte a los sabores más auténticos de la cocina española? Entonces no puedes perderte esta receta de Paletilla de Cordero con Patatas Panaderas. Este plato, un clásico de la gastronomía tradicional, combina la suavidad y el intenso sabor del cordero con la textura irresistible de las patatas asadas al horno. La carne queda tierna y jugosa, impregnada del aroma de las especias y hierbas aromáticas que le dan un toque excepcional. Las patatas, por su parte, se convierten en un acompañamiento perfecto, doradas y crujientes por fuera, tiernas y sabrosas por dentro.

Prepárate para deleitarte con un festín para el paladar. Esta receta de Paletilla de Cordero con Patatas Panaderas es más sencilla de lo que piensas, y el resultado te dejará impresionado. Sigue paso a paso las instrucciones detalladas a continuación y disfruta de un plato digno de un restaurante de alta cocina, pero con la comodidad y el placer de hacerlo en tu propia casa.

Herramientas necesarias

  • Mortero
  • Cuchara
  • Fuente
  • Bandeja de horno
  • Horno

Ingredientes

  • Paletilla de cordero
  • Cebolla: 1
  • Ajos: 3
  • Tomillo
  • Orégano
  • Laurel: 1
  • Sal
  • Pimienta
  • Brandy blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Patatas

Instrucciones

Paso 1. Preparación de la marinada y marinado de la paletilla

  • Majar ajos con sal y pimienta en un mortero
  • Añadir aceite de oliva virgen extra, tomillo y orégano al mortero; triturar
  • Incorporar un chorrito de vino blanco y brandy; mezclar bien
  • Hacer cortes en la paletilla para que penetren mejor los sabores
Majar ajos con sal y pimienta en un mortero (33.25)Incorporar un chorrito de vino blanco y brandy; mezclar bien (127.39)
Preparación de la marinada y marinado de la paletilla
  • Untar la mezcla sobre la paletilla, frotando para que penetre
  • Colocar la paletilla en una fuente con el jugo sobrante y tapar; marinar durante una hora
Preparación de la marinada y marinado de la paletilla

Paso 2. Horneado inicial de la paletilla

  • Untar una bandeja de horno con aceite
  • Colocar la paletilla en la bandeja con la piel hacia abajo, añadir tomillo, romero y el jugo de la marinada
  • Añadir el resto del brandy y vino blanco
  • Hornear a 240°C durante 140 minutos, hasta que esté dorada
Untar una bandeja de horno con aceite (259.66)Colocar la paletilla en la bandeja con la piel hacia abajo, añadir tomillo, romero y el jugo de la marinada (273.06)Añadir el resto del brandy y vino blanco (316.28)Hornear a 240°C durante 140 minutos, hasta que esté dorada (349.98)
Horneado inicial de la paletilla
  • Retirar la paletilla del horno a los 30 minutos, retirar tomillo y romero
Retirar la paletilla del horno a los 30 minutos, retirar tomillo y romero (458.77)
Horneado inicial de la paletilla

Paso 3. Preparación de las verduras y horneado final

  • Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm
  • Cortar la cebolla en juliana
  • Colocar las patatas en la bandeja, añadir sal, cebolla y ajos
  • Colocar la paletilla sobre las verduras, regar con su jugo
Pelar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm (377.12)Cortar la cebolla en juliana (414.61)Colocar las patatas en la bandeja, añadir sal, cebolla y ajos (476.19)
Preparación de las verduras y horneado final
  • Volver a meter al horno; regar con jugo, vino y agua según sea necesario hasta que esté dorada
Volver a meter al horno; regar con jugo, vino y agua según sea necesario hasta que esté dorada (538.74)
Preparación de las verduras y horneado final

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Tips

  • Utilizar ingredientes de buena calidad para un mejor resultado
  • Ajustar las cantidades de ingredientes a gusto personal
  • Vigilar el horno y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario

Nutrición

  • Calorias: aproximadamente 600-700g
  • Grasa: 40-50g
  • Carbohidratos: 20-30g
  • Proteina: 40-50g

FAQs

1. ¿Puedo usar otro corte de cordero en lugar de paletilla?

Sí, puedes usar un hombro de cordero o incluso pierna, aunque el tiempo de cocción puede variar. Ajusta el tiempo según el tamaño y la preferencia de cocción.

2. ¿Qué hago si la paletilla se dora demasiado rápido?

Baja la temperatura del horno o cubre la paletilla con papel aluminio para evitar que se queme. Vigila de cerca y ajusta según sea necesario.


¡Y listo! Disfruta de tu deliciosa paletilla de cordero al horno, un plato que impresionará a tus invitados con su sabor y aroma inigualables. Recuerda que la clave está en la paciencia y en el buen maridaje, ¡Buen provecho!