¡Prepárate para deleitarte con un plato tradicional español sencillo pero exquisito: las Papas en Colorao! Esta receta, un clásico de la cocina española, te transportará a las tierras soleadas de España con su sabor vibrante y su aroma irresistible. La combinación de papas tiernas, pimentón de la Vera que le otorga ese característico color rojizo, y un toque de ajo, crea una armonía de sabores que te conquistará desde el primer bocado. Es la guarnición perfecta, un acompañamiento ideal para carnes a la brasa o simplemente un plato principal satisfactorio y lleno de sabor.
Olvídate de recetas complicadas y largas horas en la cocina. Las Papas en Colorao son una muestra de que la sencillez puede ser sinónimo de exquisitez. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que prepares este plato tradicional en la comodidad de tu hogar, con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso que incluso los cocineros principiantes dominarán. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Licuadora o procesador de alimentos
- Cilindro de plástico alto
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra: 1 taza (240 ml)
- Baguette: 2 rebanadas (2.5 cm de grosor)
- Ajo: 6 dientes
- Almendras crudas blanqueadas: 12 unidades
- Patatas medianas: 4 (aprox. 1 kg)
- Perejil picado: 2 cucharadas (8 g)
- Sal marina: al gusto
- Pimentón español ahumado dulce: 2 cucharaditas (5 g)
- Comino molido: 3/4 cucharadita (2 g)
- Pimienta negra recién molida: al gusto
- Agua: 1 taza (240 ml)
- Huevos duros: opcional
Instrucciones
Paso 1. Preparación de los ingredientes y sofrito
- Calentar una sartén grande a fuego medio y agregar el aceite de oliva virgen extra.
- Cortar el pan en rebanadas de 2.5 cm de grosor, pelar los dientes de ajo y reservar 12 almendras crudas blanqueadas.
- Freír el pan, las almendras y el ajo en el aceite caliente durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Reservar.
- Cortar las patatas peladas, lavadas y secas en trozos del tamaño de un bocado (aprox. 3/4 de pulgada de grosor).
Paso 2. Cocción de las patatas y preparación de la salsa
- Agregar las patatas a la sartén con el aceite caliente y freír durante 10 minutos, removiendo de 2 a 3 minutos para que se frían uniformemente.
- Mientras tanto, transferir el pan frito, las almendras y el ajo a un cilindro de plástico alto. Agregar el perejil picado, sal marina y agua. Licuar hasta obtener un puré fino.
- Agregar pimentón español ahumado dulce, comino molido, sal y pimienta a las patatas ligeramente doradas. Mezclar bien.
Paso 3. Combinación y cocción final
- Agregar la mezcla de almendras, ajo y pan a las patatas. Agregar agua suficiente para cubrir apenas los ingredientes.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las papas estén cocidas.
Paso 4. Presentación
- Retirar del fuego, servir las papas en un plato y decorar con huevos duros y perejil fresco (opcional).
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Tips
- Es importante usar patatas cerosas, como las Yukon Gold, para que mantengan mejor su forma al cocinarse.
- No es necesario remover las patatas constantemente mientras se fríen, solo de 2 a 3 minutos para asegurar una cocción uniforme.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de pimentón?
Sí, puedes usar pimentón dulce o picante, dependiendo de tu preferencia. El pimentón de la Vera es ideal por su sabor ahumado, pero otras variedades también funcionan.
2. ¿Qué tipo de papas son las mejores para esta receta?
Las papas pequeñas o medianas, de textura firme, son ideales. Evita las papas que se deshacen fácilmente al cocinarlas.
3. ¿Se pueden preparar las papas con antelación?
Es mejor prepararlas justo antes de servir, para que queden crujientes. Si las preparas con anticipación, es posible que se ablanden.
¡Y listo! Ahora ya sabes cómo preparar unas deliciosas Papas en Colorao, un plato sencillo pero con un sabor inigualable. Disfruta de esta receta tradicional española y sorprende a tus amigos y familiares con su sabor auténtico. ¡Buen provecho!