¡Prepárate para chuparte los dedos con esta receta de Paticas de Cerdo Dominicanas! Un plato icónico de la gastronomía dominicana, estas paticas son un festín de sabores intensos y texturas tiernas que te transportarán directamente a las calles vibrantes y llenas de sabor de la República Dominicana. Olvídate de las paticas resecas y sin gracia; esta receta te guiará paso a paso para obtener un resultado jugoso, aromático y absolutamente irresistible, perfecto para compartir en familia o con amigos.
El secreto reside en una combinación perfecta de especias dominicanas, un proceso de cocción lento y cuidadoso, y un toque especial que elevará este plato a otro nivel. No importa si eres un chef experimentado o un principiante en la cocina, esta receta te permitirá preparar unas paticas de cerdo dominicanas dignas de un restaurante, con un sabor auténtico y una ternura incomparable. ¡Sigue leyendo para descubrir el paso a paso y empezar a cocinar!
Herramientas necesarias
- olla grande
- cuchillo
- licuadora
Ingredientes
- Paticas de cerdo: 3.5 lb
- Papas medianas: 6
- Zanahorias: 3
- Yuca: 1 pedazo
- Caldo de hueso
- Agua
- Hojas de laurel
- Sal
- Cebolla: 1/2
- Ajo: 5 dientes
- Ají
- Aceite
- Sazonador con achiote (bija)
- Agrio de naranja: 1 cucharada grande
- Arroz blanco
- Limón
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las Paticas y los Vegetales
- Lavar bien las paticas.
- Ablandar las paticas con mitad caldo de hueso y mitad agua, hojas de laurel y sal al gusto. (Usé 3.5 lb de paticas)
- Pelar seis papas medianas, tres zanahorias y preparar un pedazo de yuca (opcional, dejar con cáscara si se prefiere).
- Picar todo en cuadritos y lavar.
- Picar media cebolla y cinco dientes de ajo en cuadritos.
Paso 2. Sofrito y Cocción Inicial
- Sofreír la cebolla, el ajo y el ají en una olla grande con un poco de aceite.
- Agregar la yuca, las papas y las zanahorias.
- Agregar las paticas, añadiendo agua primero para evitar que se quemen. Agregar sazonador con achiote (bija), para dar color, y una cucharada grande de agrio de naranja.
Paso 3. Licuado y Cocción Final
- Una vez la yuca esté blanda, licuar con un poco del agua de las paticas, colar y agregar a la olla.
- Dejar hervir por unos 10 minutos.
Paso 4. Presentación
- Servir con arroz blanco y limón al gusto.
Read more: Patatas con Costillas y Alcachofas: Receta Fácil y Económica
Tips
- Si deseas, puedes dejar la yuca con cáscara.
- Añadir limón al gusto antes de servir.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600 por porcióng
- Grasa: aproximadamente 40g por porcióng
- Carbohidratos: aproximadamente 50g por porcióng
- Proteína: aproximadamente 35g por porcióng
FAQs
1. ¿Puedo usar paticas congeladas?
Sí, puedes usar paticas congeladas. Asegúrate de descongelarlas completamente en el refrigerador antes de comenzar la cocción para obtener mejores resultados.
2. ¿Cuánto tiempo se pueden guardar las paticas cocinadas?
Las paticas de cerdo cocinadas se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para una mayor duración, congélalas en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
¡Y listo! Disfruta de tus deliciosas paticas de cerdo dominicanas, un plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu mesa. Su sabor auténtico y su textura tierna te transportarán a la isla, ¡comparte esta receta con tus seres queridos y disfruta de un festín inolvidable! Buen provecho.