Los pelmeni son una delicia culinaria rusa, pequeños dumplings rellenos que se han ganado un lugar especial en la gastronomía mundial. Su masa tierna envuelve un jugoso relleno, generalmente de carne picada, aunque existen infinitas variaciones con ingredientes como cerdo, ternera, cordero, incluso verduras y hongos. Su sabor único, una mezcla de especias y la textura perfecta de la masa, los convierte en un plato irresistible, ideal para una cena familiar o una reunión con amigos. La preparación tradicional puede parecer intimidante, pero te aseguramos que es más sencilla de lo que piensas.
Este delicioso manjar, aunque parezca complejo, es sorprendentemente fácil de preparar en casa. Con ingredientes accesibles y siguiendo unos sencillos pasos, podrás disfrutar de auténticos pelmeni hechos a mano, superando con creces cualquier versión comprada. ¿Listo para embarcarte en esta aventura culinaria y descubrir el secreto de estos exquisitos dumplings rusos? A continuación, te presentamos nuestra guía paso a paso para preparar unos pelmeni caseros irresistibles.
Herramientas necesarias
- Máquina picar carne (o rallador fino para cebolla)
- Bol
- Cuchara
- Film transparente
- Cortapastas o copa
- Olla
Ingredientes
- Carne de ternera: 200g
- Carne de cerdo: 200g
- Cebolla: 1
- Harina de trigo: 300g
- Huevo: 1 (mediano)
- Agua: 150ml
- Sal: 1 cucharadita
- Pimienta negra molida: al gusto
- Agua para el relleno: 75ml
- Mantequilla: null
- Nata fresca o yogur: null
- Eneldo: null
- Aceite de oliva virgen extra: null
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Relleno y la Masa
- Picar la carne de cerdo y ternera con la máquina, usando la rejilla con agujeros más pequeños. Luego, picar la cebolla y añadirla a la carne.
- Agregar sal, pimienta negra molida y 75 ml de agua al relleno de carne. Mezclar muy bien durante al menos un minuto. Tapar y refrigerar.
- en un bol, mezclar la harina, el huevo y el agua. Primero mezclar con cuchara hasta que la harina absorba el líquido, luego amasar a mano hasta obtener una masa lisa y elástica (aprox. 5 minutos).
- Tapar la masa y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 2. Armado de los Pelmeni
- Dividir la masa en dos partes. Estirar una lámina fina y recortar círculos con un cortapastas o una copa.
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Cerrar los pelmeni formando una media luna, sellando bien los bordes.
Paso 3. Cocción de los Pelmeni
- Cocer los pelmeni en agua hirviendo con sal durante 3-5 minutos, hasta que floten a la superficie.
Paso 4. Presentación y Servicio
- Servir los pelmeni con mantequilla, pimienta negra, nata fresca o yogur (con un poco de sal y eneldo al gusto).
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Tips
- Si se usa harina integral, puede que se necesite añadir un poco más de agua a la masa.
- Para facilitar el proceso, se puede estirar una lámina grande de masa y luego recortarla en círculos.
- Se puede agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra a los pelmeni antes de servir.
- Puedes añadir tomate o cualquier salsa que te guste, pero te recomiendo que los pruebes con mantequilla o crema fresca.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo congelar los pelmeni?
Sí, puedes congelarlos crudos o cocidos. Si los congelas crudos, colócalos en una sola capa sobre una bandeja antes de guardarlos en una bolsa para congelar. Si los congelas cocidos, asegúrate de que estén completamente secos para evitar que se peguen.
2. ¿Qué tipo de carne es mejor para el relleno?
Tradicionalmente se usa carne de res y cerdo, pero puedes usar la carne que prefieras. Lo importante es que esté bien picada y sazonada.
3. ¿Puedo usar una máquina para hacer pasta para la masa?
Sí, puedes usar una máquina para hacer pasta para obtener una masa más fina y uniforme. Si no tienes una, puedes estirar la masa con un rodillo.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tus deliciosos pelmeni caseros, un plato que seguramente impresionará a tus amigos y familiares. Recuerda experimentar con diferentes rellenos para encontrar tus favoritos. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!