La Navidad es sinónimo de tradición y sabor, y qué mejor manera de celebrar que con una pierna de cerdo enchilada con ciruela pasa, una receta que deleitará a todos tus invitados. Esta receta, transmitida a través de generaciones, combina la jugosidad de la carne de cerdo con el dulzor intenso de las ciruelas pasas y el toque picante de la salsa enchilada, creando una experiencia gastronómica inolvidable. El aroma que emanará de tu horno durante la cocción será una promesa de la exquisitez que te espera. Olvídate de las recetas tradicionales aburridas; esta pierna de cerdo elevó el sabor navideño a otro nivel.
Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con una pierna de cerdo irresistiblemente deliciosa. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta receta navideña, desde la preparación de la marinada hasta el glaseado final, asegurándote un plato principal que será el centro de atención en tu mesa. Acompáñanos y descubre cómo lograr la perfecta pierna enchilada de ciruela pasa.
Herramientas necesarias
- Sartén grande
- Licuadora
- Horno
- Charola para hornear
- Papel aluminio
Ingredientes
- Pierna de cerdo: 3 kg
- Ciruela pasa sin hueso: 350 g
- Chile ancho: 100 g (6 chiles grandes)
- Cebolla: 1 (fileteada)
- Ajo: 4 (grandes)
- Comino: 1 cucharadita
- Hoja de laurel: 3
- Pimienta gorda: 3
- Piloncillo: 1 barra
- Sal
- Agua: 1 litro
- Aceite
- Coca-Cola regular: 2 tazas
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salsa y Marinado de la Pierna
- Retirar el exceso de grasa de la pierna de cerdo y sazonar con sal por toda la superficie.
- Limpiar los chiles anchos, abrirlos, desvenarlos y quitarles las semillas.
- Sumergir los chiles en un litro de agua caliente y dejar hervir durante 7 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
- En un sartén con aceite caliente, freír la cebolla y las ciruelas pasas hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregar los ajos a la cebolla y ciruelas, y seguir moviendo hasta que estén ligeramente dorados.
- Una vez fríos, licuar la cebolla, las ciruelas, los ajos, los chiles anchos, las pimientas gordas y el agua de cocción de los chiles hasta obtener una salsa tersa. Si la licuadora es de 1 litro, hacerlo en dos partes.
- En el mismo sartén, agregar la salsa licuada, el piloncillo, las hojas de laurel y el comino. Dejar hervir a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, moviendo cada 5 minutos para evitar que se pegue.
- Agregar 2 tazas de Coca-Cola y revolver bien. Agregar sal al gusto y cocinar por 10 minutos más a fuego bajo. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Paso 2. Horneado de la Pierna
- Colocar media taza de agua en el fondo de una charola para hornear. Bañar la pierna de cerdo con la salsa por ambos lados y verter el resto de la salsa en la charola.
- Cubrir la charola con papel aluminio y algo pesado encima. Hornear a 200°C durante 50 minutos a 1 hora por kilo.
- Después de 50-60 minutos, destapar y hornear por 30 minutos más, bañando la pierna con la salsa cada 10 minutos para que se dore.
Paso 3. Presentación
- Rebanar la pierna finamente y disfrutar. Para el recalentado, se puede rebanar y hornear nuevamente.
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Tips
- Esta receta alcanza para entre 3 a 5 kilos de pierna.
- Cubrir muy bien la charola para hornear para que el calor no se escape y la pierna quede jugosa.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo preparar la pierna con anticipación?
Sí, puedes marinar la pierna un día antes para que los sabores se intensifiquen. Guárdala refrigerada.
2. ¿Qué tipo de ciruelas pasas debo usar?
Puedes usar ciruelas pasas secas sin hueso. Las que son más grandes y carnosas suelen funcionar mejor.
3. ¿Puedo ajustar el nivel de picante de la salsa?
Sí, ajusta la cantidad de chiles en la salsa según tu preferencia. Si prefieres una salsa menos picante, puedes usar menos chiles o añadir más ingredientes dulces.
¡Y listo! Con esta receta de pierna enchilada con ciruela pasa, tu Navidad estará llena de sabor y tradición. Disfruta de este delicioso platillo con tus seres queridos y crea recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. ¡Feliz Navidad!