¡Prepárate para una Navidad llena de sabor con nuestra receta de Pierna Mechada Navideña! Esta tradicional y deliciosa receta, perfecta para las fiestas, te permitirá lucirte como todo un chef sin complicaciones. Olvídate de las carnes secas y sin gracia, nuestra pierna mechada será la estrella de tu mesa, tierna, jugosa y con un sabor inigualable que dejará a todos con ganas de más. El secreto reside en una combinación precisa de especias y una cocción lenta que realza al máximo el sabor de la carne de cerdo.
Esta receta de Pierna Mechada Navideña es fácil de seguir, incluso para principiantes en la cocina. Con ingredientes accesibles y pasos sencillos, lograrás un platillo digno de cualquier celebración. ¿Listo para deleitar a tus seres queridos con un festín inolvidable? ¡Entonces sigue leyendo para descubrir el paso a paso de esta receta y comienza a preparar la pierna mechada más deliciosa que jamás hayas probado!
Herramientas necesarias
- Molcajete
- Cuchillo
- Licuadora
- Horno
- Molde para hornear
Ingredientes
- Pierna de puerco: 8-9 kg
- Ajo: 6 dientes
- Pimienta: 8
- Sal
- Jugo de naranja natural: 1 litro
- Tocineta
- Ciruela pasa
- Almendra
- Chiles de árbol: 15
- Chiles pasilla: 8
- Chiles morita: 4
- Vinagre blanco o de manzana: un chorrito
- Orégano: un puño
- Comino: un puñito
- Hojas de laurel: 4
- Clavos de olor: 5
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Pierna y Marinado
- Moler seis ajos, ocho pimientas y sal en un molcajete.
- Extraer un litro de jugo natural de naranja.
- Cortar la tocineta en trozos grandes.
- Untar la mezcla de ajo, pimienta y sal sobre la pierna de cerdo, incluyendo las partes donde el carnicero la ha picado.
- Agregar el jugo de naranja a la pierna de cerdo, volteándola para que se impregne por todos lados.
- Introducir la ciruela pasa, la tocineta y las almendras fileteadas en los orificios hechos por el carnicero.
Paso 2. Preparación de la Salsa
- Hervir 15 chiles de árbol, 8 chiles pasilla y 4 chiles morita.
- Una vez hervidos los chiles, apagar el fuego y reservar el agua.
- Moler en el molcajete dos ajos, ocho pimientas gordas, un chorrito de vinagre, orégano, comino, hojas de laurel y clavos de olor.
- Licuar los chiles hervidos con el agua reservada, la mezcla de especias molidas y un poco de sal.
- Colar la salsa.
Paso 3. Horneado de la Pierna
- Colocar la pierna en un molde para hornear y agregar el jugo restante.
- Agregar la salsa colada a la pierna de cerdo.
Paso 4. Horneado Final
- Hornear a 1 hora por cada kilogramo de carne (aproximadamente 8 horas para una pierna de 8 kg).
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Tips
- Pedir al carnicero que pique la pierna de cerdo para facilitar el proceso de mechado.
- Asegurarse de que todos los orificios de la pierna estén llenos de ciruela pasa, tocineta y almendras.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo preparar la pierna mechada con anticipación?
Sí, ¡absolutamente! De hecho, se recomienda prepararla un día antes. El sabor se intensifica y será más fácil cortarla.
2. ¿Qué puedo hacer si mi pierna mechada queda seca?
Asegúrate de no cocinarla en exceso. Puedes añadir un poco de caldo o jugo de carne durante la cocción para mantenerla húmeda. También, puedes usar un termómetro de carne para controlar la temperatura.
¡Y listo! Con esta receta de Pierna Mechada Navideña, habrás creado un plato principal inolvidable para tus celebraciones. El aroma y sabor de esta pierna harán de tu Navidad una experiencia culinaria excepcional. Disfruta de este delicioso manjar en compañía de tus seres queridos.