Sumérgete en el delicioso mundo de la cocina mexicana con esta receta de Pipián Rojo de Codorniz, un platillo tradicional que te transportará a los sabores más auténticos de México. La riqueza de su salsa, elaborada con chiles ancho, pasilla y una mezcla de especias, envuelve la tierna carne de codorniz creando una experiencia gastronómica inolvidable. El pipián rojo es una joya culinaria, perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados con un toque de sofisticación y sabor inigualable. Su complejidad se contrapone a su relativa facilidad de preparación, haciéndolo accesible incluso para cocineros principiantes.
Descubre paso a paso cómo preparar este exquisito platillo, desde la preparación de la salsa hasta la cocción de la codorniz, siguiendo nuestra guía detallada y sencilla. Aprende los trucos y secretos para lograr un pipián rojo con codorniz que te dejará con ganas de más, una receta que sin duda se convertirá en un clásico de tu repertorio culinario. ¡Prepárate para deleitar tu paladar!
Herramientas necesarias
- Comal
- Licuadora
- Sartén
- Olla
Ingredientes
- Semillas de calabaza
- Cotorro
- Anís
- Cebolla
- Codornices
- Sal: al gusto
- Chile guajillo
- Chile de árbol
- Aceite
- Consomé
- Hoja santa
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y codornices
- Tostar las semillas de calabaza. Lavarlas bien.
- Lavarlas y salpimentarlas. Agregar un poco de cebolla.
- Cocer las codornices en agua con cebolla.
Paso 2. Elaboración del Pipián Rojo
- Moler las semillas de calabaza tostadas y lavadas con el chile guajillo y el chile de árbol (al gusto). Se puede usar metate o licuadora.
- Calentar aceite en un sartén. Agregar la mezcla de semillas molidas (pipián).
Paso 3. Cocción de las codornices en Pipián
- Agregar las codornices cocidas al pipián. Agregar consomé y sal al gusto.
- Cocer a fuego lento durante 30-40 minutos.
Paso 4. Añadido final y presentación
- Agregar hoja santa lavada.
Read more: Receta de Codornices en Salsa: ¡Un plato de lujo fácil de hacer!
Tips
- El pipián se puede hacer con carne de pollo en lugar de codorniz.
- Lavar muy bien las semillas antes de molerlas.
- Moler muy bien la mezcla de semillas para que no queden restos.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de codorniz?
Sí, puedes usar pollo, cerdo o incluso pavo. Ajusta el tiempo de cocción según la carne que elijas.
2. ¿Qué puedo hacer si la salsa queda muy espesa?
Agrega un poco de caldo de pollo o agua hasta lograr la consistencia deseada. Revuelve bien para integrar.
3. ¿Se puede preparar el pipián rojo con anticipación?
Sí, la salsa se puede preparar con un día de anticipación. Guarda en el refrigerador y calienta antes de servir con la codorniz.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Pipián Rojo con Codorniz, un plato que seguramente impresionará a tus comensales con sus ricos sabores y aromas. Disfruta de esta auténtica receta mexicana y no dudes en compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!