¿Te imaginas la explosión de sabores que resulta de fusionar la clásica pizza italiana con el inigualable ají de gallina peruano? Prepárate para una experiencia culinaria única con nuestra receta de Pizza Ají de Gallina. Olvida las pizzas tradicionales; esta creación innovadora combina la masa crujiente y el queso derretido con el cremoso y picante ají de gallina, creando un plato irresistible que sorprenderá a tus invitados. La combinación de la textura de la masa, el sabor intenso del ají y el toque final del queso, es una sinfonía para tu paladar.
Este plato, ideal para una cena informal o una reunión con amigos, es más fácil de preparar de lo que imaginas. No necesitas ser un chef experto para lograr una pizza ají de gallina deliciosa y auténtica. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta exquisita pizza, desde la preparación de la masa hasta el horneado final. ¡Prepárate para deleitarte con cada bocado!
Herramientas necesarias
- Batidor
- Superficie de trabajo
- Horno
- Rodillo (opcional)
- Brocha
- Licuadora o procesador de alimentos
Ingredientes
- Harina de todo uso: 500g (2 tazas llenas)
- Agua tibia: 300ml
- Levadura seca: 4g (o 10g de levadura fresca)
- Azúcar: 10g (3/4 de cucharada)
- Aceite vegetal o de oliva: 4 cucharadas
- Vitamina de pan: 1 1/2 cucharadas (opcional)
- Sal: 10g (3/4 de cucharada)
- Pechuga de pollo
- Cebolla
- Zanahoria
- Apio
- Ajo
- Pasta de ají amarillo
- Galleta soda
- Leche de tarro
- Pecanas picadas
- Caldo de pollo
- Queso mozzarella
- Aceitunas moradas
- Tomate deshidratado
- Queso parmesano
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Masa y el Ají de Gallina
- Disolver la vitamina de pan, el azúcar y la levadura en el agua tibia. Agregar la harina y la sal (mezclar aparte la sal para no matar la levadura). Agregar los ingredientes líquidos poco a poco y mezclar con una cuchara hasta obtener una consistencia homogénea.
- Amasar la masa por 4-5 minutos hasta que esté suave y elástica. Si queda muy suelta, agregar un poco más de harina.
- Dividir la masa en porciones (aprox. 220-250g cada una), formar bolitas, colocarlas en una placa ligeramente enharinada, cubrir con papel film y dejar reposar al menos 2 horas.
- Sancochar el pollo con cebolla, zanahoria, apio y ajo por 18-20 minutos. Hidratar la galleta soda con leche.
- Sofreír la cebolla y el ajo en aceite hasta dorar. Agregar la pasta de ají amarillo y cocinar por unos minutos. Agregar el caldo de pollo, la galleta licuada y el pollo desmenuzado. Cocinar a fuego bajo por 3 minutos, agregando más caldo si es necesario. Agregar las pecanas picadas.
Paso 2. Armado y Precocinado de la Pizza
- Estirar la masa de pizza sobre una superficie enharinada. Precocinar en el horno por 3 minutos.
Paso 3. Horneado y Acabado
- Untar la salsa de ají de gallina sobre la masa precocida, dejando espacio en los bordes. Agregar queso mozzarella y queso parmesano.
- Hornear por 3 minutos más, rotando si es necesario. Agregar tomate deshidratado y aceitunas al final.
Paso 4. Presentación
- Cortar y servir.
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Tips
- La vitamina de pan es opcional, pero ayuda a que la masa sea más esponjosa.
- Para hacer la masa con anticipación, preparar la masa el día anterior.
- Si no tienes pasta de ají amarillo, puedes hacerlo en casa.
- Puedes usar pan en lugar de galleta soda para el ají de gallina.
- Precalentar bien el horno antes de hornear la pizza.
- Rotar la pizza durante la cocción para un cocimiento uniforme.
- Agregar el tomate deshidratado al final para evitar que se queme.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar ají de gallina enlatado?
Sí, puedes usar ají de gallina enlatado para facilitar la preparación. Asegúrate de que sea de buena calidad para obtener el mejor sabor.
2. ¿Qué tipo de queso es el más recomendable?
El queso mozzarella es el más común y funciona muy bien, pero puedes experimentar con quesos como el parmesano o el cheddar para variar el sabor.
¡Y listo! Has creado una pizza ají de gallina deliciosa y original que seguramente impresionará a todos. Disfruta de esta fusión de sabores peruanos e italianos en cada bocado. ¡Buen provecho!