Sumérgete en los sabores vibrantes del Perú con nuestra receta de Pollo al Ají, un plato clásico que deleitará tu paladar con su exquisita mezcla de especias y un toque de picante irresistible. Este sencillo pero sabroso guiso, perfecto para una cena familiar o una reunión con amigos, te transportará a las calles animadas de Lima con cada bocado. La tierna carne de pollo se cocina a la perfección en una salsa cremosa y aromática, llena de ajíes que le dan un sabor único e inolvidable. Olvídate de las comidas aburridas; prepárate para una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor.
El Pollo al Ají es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para principiantes en la cocina peruana. Con ingredientes accesibles y un método paso a paso claro y conciso, podrás recrear este plato emblemático en la comodidad de tu hogar. Sigue leyendo para descubrir los secretos de esta receta y prepárate para disfrutar de un auténtico festín peruano. ¡Empecemos con el proceso detallado que te guiará a la perfección!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Refrigerador
Ingredientes
- Piezas de pollo: 8
- Ajos molidos: 1/2 cucharada
- Comino: 1/4 cucharadita
- Pimienta
- Sal
- Vinagre de vino tinto: 1/4 taza
- Aceite vegetal
- Cebolla: 1 taza
- Ají mirasol molido: 3 cucharadas
- Pasta de ají amarillo: 4 cucharadas
- Ají panca molido: 1 cucharada
- Orégano: 1 cucharadita
- Cerveza negra: 3/4 taza
- Agua o caldo
Instrucciones
Paso 1. Marinado y Sellado del Pollo
- Sazone las piezas de pollo con ajos molidos, comino, pimienta, sal y vinagre de vino tinto. Deje reposar por un par de horas en el refrigerador.
- Una vez transcurrido el tiempo de reposo, retire las piezas de pollo del refrigerador y deje que se templen. Reserve el jugo de la maceración.
- Selle las piezas de pollo en aceite vegetal a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas. Reserve las piezas.
Paso 2. Preparación de la Salsa de Ají
- En la misma sartén, a fuego bajo, sofría la cebolla en cuadritos hasta que esté transparente.
- Agregue ajos molidos, comino y el jugo reservado de la maceración. Sofría hasta que los ajos comiencen a dorar.
- Incorpore ají mirasol molido, pasta de ají amarillo y ají panca molido. Sofría bien por unos 5 minutos.
- Agregue orégano, pimienta y sal al gusto. Sofría por unos instantes.
Paso 3. Cocción del Pollo en Salsa
- Coloque las piezas de pollo selladas encima de la salsa. Añada la cerveza negra, tape y deje cocinar a fuego bajo por 20 minutos.
- Después de 20 minutos, rectifique la sal y agregue agua o caldo al gusto para que la salsa quede jugosa. Deje cocer por 10 minutos más.
Paso 4. Servicio
- ¡Listo! Sirva y disfrute su delicioso Pollo al Ají.
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Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de ají en lugar del ají amarillo?
Sí, puedes experimentar con ajíes como el rocoto (más picante) o el ají panca (más suave), ajustando la cantidad según su intensidad.
2. ¿Se puede preparar el Pollo al Ají con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con un día de anticipación. Guárdalo en la nevera y caliéntalo antes de servir. El sabor incluso mejora un poco.
3. ¿Qué puedo servir como acompañamiento del Pollo al Ají?
El Pollo al Ají combina perfectamente con arroz blanco, papas fritas, yuca sancochada o una ensalada fresca. ¡Elige tu favorito!
¡Y listo! Has creado un delicioso Pollo al Ají, un plato que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia y amigos. Disfruta de cada bocado de este clásico peruano, lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!