El Pollo al Ajillo, un clásico de la cocina española, es mucho más que un simple plato de pollo con ajo. Es una sinfonía de sabores intensos y aromas embriagadores que transportan al paladar a las cálidas tierras españolas. Su sencillez engaña; la clave reside en la calidad de los ingredientes y en la maestría con la que se combinan, creando un guiso jugoso y lleno de sabor que deleitará hasta al paladar más exigente. Imagina el crujido del pollo dorado, bañado en una salsa de ajo aromática y ligeramente picante, acompañado de un buen pan rústico para mojar en la exquisita salsa.
Este plato, aparentemente simple, esconde una delicia que te sorprenderá. Cada bocado es una explosión de sabor, una experiencia gastronómica auténtica y accesible. ¿Listo para descubrir los secretos de un Pollo al Ajillo tradicional y perfectamente ejecutado? A continuación, te guiaremos paso a paso en la preparación de esta receta española, para que puedas disfrutar de este manjar en la comodidad de tu propia cocina.
Herramientas necesarias
- Olla o cazuela alta
Ingredientes
- Pollo: Medio pollo troceado
- Ajo: 1 cabeza entera
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Harina: 1 cucharada
- Vino blanco: Medio vaso
- Caldo de ave/carne/verduras
- Agua: En caso de no tener caldo
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Ajo y Sellado del Pollo
- Calentar aceite de oliva a fuego medio en una olla o cazuela alta.
- Añadir dientes de ajo enteros y sin pelar. Cocinar a fuego medio durante 2 minutos. (Se formará una mermelada de ajo).
- quitar la piel).
- Sellar el pollo en el aceite con ajo, a fuego fuerte, durante 1-2 minutos por cada lado.
Paso 2. Sofrito y Desglasado
- laminado y picado, cocinar 1-2 minutos a fuego medio hasta que dore.
- Incorporar una cucharada de harina y mezclar bien. Tostar un minuto.
- Agregar medio vaso de vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol (1 minuto).
Paso 3. Cocción del Pollo
- Devolver el pollo a la olla. Cubrir con caldo (o agua) y llevar a ebullición. Salar si es necesario.
- Cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno.
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Tips
- El ajo se puede utilizar de tres maneras: entero, laminado y picado para obtener diferentes texturas y sabores.
- La harina ayuda a espesar la salsa y le da una textura más untuosa.
- Se puede usar cualquier tipo de caldo: de ave, carne o verduras.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas?
Sí, los muslos quedan igualmente deliciosos y resultan más jugosos. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
2. ¿Qué tipo de aceite de oliva es mejor utilizar?
Un aceite de oliva virgen extra de buena calidad realzará el sabor del plato. Busca uno con un sabor frutado que no sea demasiado fuerte.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, disfrutarás de un auténtico Pollo al Ajillo Tradicional en tu mesa. Su sabor irresistible te transportará a España con cada bocado. Buen provecho y ¡no dudes en compartir esta deliciosa receta con tus amigos y familiares!