Prepárese para deleitarse con una experiencia culinaria excepcional: Pollo Relleno con Puré de Boniato y Salsa de Higos, una receta española que fusiona la riqueza del pollo asado con la dulzura sutil del boniato y la complejidad de una salsa de higos. Este plato, una joya de la gastronomía ibérica, combina texturas y sabores de forma magistral, creando una armonía perfecta en cada bocado. La jugosidad del pollo, el cremoso puré de boniato y el toque ácido-dulce de la salsa de higos se complementan a la perfección, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable.
Olvídese de las recetas aburridas y sencillas. Este plato, aunque pueda parecer complejo a primera vista, es sorprendentemente fácil de preparar siguiendo nuestras instrucciones paso a paso. A continuación, encontrará una guía detallada que le guiará en cada etapa de la elaboración, desde la preparación del relleno hasta la presentación final de este exquisito plato. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Manga pastelera
- Olla
- Batidora
- Horno
- Freidora
Ingredientes
- Pollo
- Boniato
- Higos
- Cebolla
- Puerro
- Zanahoria
- Ajo
- Mejorana
- Avellanas
- Manzana
- Carne picada (ternera y cerdo)
- Hierbas dulces
- Sobrasada
- Ensaimada mallorquina
- Pistacho verde
- Palo de Mallorca
- Canela
- Espinaca
- Coliflor
- Agar Agar
- Chalota
- Mantequilla
- Oporto
- Mermelada de higos
- Flores comestibles
- Rábanos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Pollo Relleno
- Limpiar el pollo y quitarle las plumas.
- picar cebolla, avellanas, manzana en brunoise. Mezclar con carne picada, hierbas dulces, sobrasada y ensaimada.
- Rellenar la pechuga con la mezcla anterior usando una manga pastelera.
- rebozarlas con pistacho verde.
- envolverlo con palo de Mallorca y canela.
- Freír las alitas.
- Cocinar el solomillo al vacío al vapor.
- Cortar el pollo para emplatar.
Paso 2. Preparación del Puré y la Salsa
- Confitar el boniato con mejorana.
- reducir un fondo de pollo, añadir chalota picada, mantequilla, oporto y mermelada de higos. Colar.
- Preparar el puré de boniato con mantequilla.
Paso 3. Preparación del Fondo Aromático y Pastel de Verduras
- sofreír cebolla, puerro, zanahoria, mejorana y ajos machacados.
- Preparar el pastel de verduras (espinaca, zanahoria y coliflor) con Agar Agar.
Paso 4. Emplatado
- colocar el pollo, puré de boniato, salsa de higos, pastel de verduras, boniato confitado, flores comestibles y rábanos.
Read more: Receta de Pollo a la Parrilla: ¡Jugoso y Sabroso!
Tips
- Ajustar los tiempos de cocción según el tamaño del pollo y las preferencias personales.
- Se puede utilizar otro tipo de carne picada para el relleno.
- La mermelada de higos se puede sustituir por otra mermelada de fruta.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de batata en lugar del boniato?
Sí, puedes usar batata regular o incluso camote, aunque el boniato ofrece un sabor y textura ligeramente más dulces y cremosos.
2. ¿Se puede preparar la salsa de higos con antelación?
¡Sí! De hecho, es recomendable. La salsa de higos mejora su sabor si se deja reposar en la nevera durante unas horas o incluso un día.
3. ¿Qué puedo hacer si no encuentro higos frescos?
Puedes usar higos secos, remojándolos previamente en agua tibia para rehidratarlos. También puedes usar mermelada de higos de buena calidad como alternativa.
¡Y así concluye nuestra receta de Pollo Relleno con Puré de Boniato y Salsa de Higos! Esperamos que hayas disfrutado de este viaje culinario y que el resultado haya sido tan delicioso como esperabas. No dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares y disfrutar juntos de este exquisito plato español.