El Pollo Saltado es un ícono de la gastronomía peruana, un vibrante encuentro entre la cocina criolla y la influencia china que conquistará tu paladar. Su irresistible mezcla de pollo salteado, papas fritas crujientes, cebollas caramelizadas y un jugoso adobo, crea una sinfonía de sabores que te transportará directamente a las calles de Lima. Este plato, a pesar de su apariencia compleja, es sorprendentemente fácil de preparar en casa, utilizando ingredientes que probablemente ya tengas en tu cocina. La combinación perfecta de dulce, salado y ácido te dejará con ganas de más.
Prepárate para disfrutar de un auténtico Pollo Saltado, digno de un restaurante limeño, sin salir de tu casa. A continuación, te presentamos una receta casera fácil y paso a paso, para que puedas recrear este delicioso platillo peruano y deleitar a tus seres queridos con su exquisito sabor. ¡Comencemos!
Herramientas necesarias
- Wok
- olla
- cuchara
- recipiente grande
- rayador
Ingredientes
Instrucciones
Paso 1. Preparación de papas y pollo
- Pelar las papas (opcional) y cortarlas en trozos. Hervir un litro de agua con 15g de sal. Añadir las papas y cocer hasta que estén al dente (no completamente cocidas). Escurrir y dejar enfriar.
- Deshuesar las piernas de pollo y cortarlas en trozos de 2cm x 1.5cm.
- Mezclar el pollo con 4g de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sillao oscuro y 1 cucharadita de vinagre. Dejar marinar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.
- Freír las papas en abundante aceite caliente (180°C) hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 2. Preparación de la salsa y salteado
- Mezclar 2 cucharadas grandes de sillao claro (30ml), 2 cucharaditas de café de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de ajos, 4 cucharadas grandes de caldo de pollo (60ml), 1/4 cucharadita de kion rallado y 1 cucharadita de maicena.
- Picar el ají amarillo en bastoncitos, la cebolla en gajos y el tomate pelado y sin semillas en gajos.
- Calentar el wok con un poco de aceite y sellar el pollo hasta que esté dorado.
- Agregar el ají amarillo y la cebolla al wok y saltear. Añadir el tomate y la premix. Cocinar hasta que la salsa espese.
Paso 3. Cocción final y presentación
- Agregar el pollo salteado a las verduras, mezclar bien y servir con arroz blanco criollo y papas fritas. Decorar con culantro y orégano.
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Tips
- Cocer las papas hasta que estén al dente para evitar que se deshagan al freírlas.
- Utilizar la pierna de pollo para un resultado más jugoso.
- El sillao oscuro ayuda a darle color y sabor al pollo.
- Quitar las semillas del tomate para evitar que la salsa quede aguada.
- El wok debe estar bien caliente para sellar el pollo correctamente.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Sí, puedes usar carne de res, cerdo o incluso tofu para una versión vegetariana. Ajusta los tiempos de cocción según el tipo de carne que uses.
2. ¿Cómo puedo hacer que las papas fritas queden bien crujientes?
Asegúrate de secar bien las papas antes de freírlas y fríelas en abundante aceite caliente. Escurre bien sobre papel absorbente después de freírlas.
3. ¿Se puede preparar el Pollo Saltado con anticipación?
Es mejor disfrutar el Pollo Saltado recién hecho, ya que las papas se pueden ablandar. Puedes preparar los ingredientes por separado con anticipación, pero saltea el pollo y las verduras justo antes de servir.
¡Y listo! Has preparado un delicioso Pollo Saltado Peruano en la comodidad de tu hogar. Disfruta de este clásico con tu familia y amigos, y no olvides compartir tu experiencia con nosotros. Buen provecho.