El cordero, con su sabor delicado y versátil, es un ingrediente estrella para cualquier ocasión especial. Hoy, te presentamos una receta que elevará tu experiencia culinaria a otro nivel: un espectacular rack de cordero glaseado, con una irresistible combinación de dulzor y acidez que te dejará sin aliento. Imagina la carne jugosa, tierna y perfectamente rosada, cubierta por una capa brillante y aromática de miel y especias. El contraste de sabores y texturas es simplemente sublime, convirtiendo este plato en un verdadero festín para los sentidos.
Este rack de cordero glaseado es más fácil de preparar de lo que imaginas. No necesitas ser un chef profesional para obtener resultados impresionantes. Con ingredientes sencillos y pasos claros, podrás sorprender a tus invitados con un plato digno de restaurante. Prepárate para deleitarte con este manjar; a continuación, te guiamos paso a paso en la preparación de este exquisito rack de cordero glaseado.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Bandeja para hornear
- Sartén grill
- Colador
Ingredientes
- Mostaza: 2 cucharadas
- Ajo en polvo: 1 cucharadita
- Romero seco: 1 cucharadita
- Cebolla en polvo: 2 cucharaditas
- Rack de cordero: 1 (limpio, 320g aprox.)
- Jugo de naranja: 1 vaso
- Jengibre en polvo: 1 cucharadita
- Miel pura: 1/4 taza
- Ramita de canela: 1
- Anís estrellado: al gusto
- Pimienta guayabita: al gusto
- Tomate: 1 (en rodajas)
- Calabacín: 1 pequeño (en rodajas)
- Berenjena: 1 pequeña (en rodajas, remojada en agua con sal)
- Papa: 1 (pelada y en rodajas)
- Limón: 1 (jugo)
- Pimentón en polvo: una pizca
- Aceite de oliva: al gusto
- Pimienta negra recién molida: al gusto
- Sal: al gusto
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las papas y el cordero
- Precalentar el horno a 200°C. En una bandeja, cubrir el fondo con rodajas de papa, pimentón y sal. Repetir capas.
- Exprimir limón sobre las papas, tapar y hornear hasta que estén cocidas. (El jugo de limón aporta humedad y sabor).
- Untar mostaza sobre el rack de cordero. Espolvorear ajo, cebolla en polvo, sal y pimienta recién molida. Agregar romero.
- Sellar el cordero en una sartén a fuego alto con aceite de oliva (5 minutos por lado) para crear una costra.
- Llevar el cordero a la bandeja y hornear durante 15 minutos aproximadamente.
Paso 2. Elaboración de la salsa de miel y naranja
- Para la salsa, en la misma sartén, agregar jugo de naranja, jengibre, canela, pimienta guayabita, anís estrellado y miel. Cocinar a fuego medio hasta reducir.
- Sazonar la salsa con sal y pimienta. Colar para retirar impurezas.
Paso 3. Preparación de las verduras a la plancha
- En una sartén grill, a fuego alto, sellar las berenjenas (2 minutos por lado). Agregar el calabacín y cocinar hasta que estén tiernos.
- Sellar los tomates en la sartén grill a fuego alto por ambos lados.
Paso 4. Armado y presentación del plato
- colocar vegetales en forma de abanico, luego las papas, el rack de cordero y bañar con la salsa.
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Tips
- Moler la pimienta negra en el momento para un mejor sabor.
- No tengas miedo de usar sal, el hueso del cordero evitará que la carne se ponga demasiado salada.
- Remojar la berenjena en agua con sal para reducir su amargor.
- No agregar sal a los vegetales antes de cocinarlos para evitar que se deshidraten.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de miel?
Sí, puedes usar miel de flores silvestres, miel de acacia o cualquier otra miel que te guste. El sabor variará ligeramente, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
2. ¿Qué pasa si no tengo zumo de naranja fresco?
Puedes usar zumo de naranja envasado, pero asegúrate de que sea 100% zumo de naranja sin azúcar añadido. El zumo fresco siempre dará un sabor más intenso.
3. ¿Se puede preparar el cordero con antelación?
Sí, puedes marinar el cordero con la miel y la naranja hasta con 24 horas de antelación. Guárdalo en la nevera y sácalo una hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has preparado un exquisito cordero con miel y naranja, un plato que impresionará a tus comensales con su sabor único y su fácil preparación. Disfruta de este manjar, ideal para una cena especial o una reunión familiar. ¡Buen provecho!