Sumérjase en el delicioso mundo de la cocina italiana con nuestra receta de Ragú de Carne y Pasta Casera. Este clásico plato, un símbolo de la tradición culinaria italiana, le transportará a las cálidas mesas familiares donde el aroma de la carne estofada y el tomate fresco se entrelazan en una sinfonía de sabores. El ragú, una salsa rica y compleja, requiere paciencia y dedicación, pero el resultado final, una explosión de sabores intensos y texturas perfectas, vale la pena cada minuto invertido. Olvídese de las salsas industriales y descubra el placer de elaborar un ragú desde cero, utilizando ingredientes frescos y de calidad.
Prepararse para una experiencia culinaria inolvidable es fácil; a continuación, encontrará una guía paso a paso detallada para preparar este ragú de carne y la pasta casera que lo acompañará a la perfección. Desde la preparación de la masa hasta el cocinado lento y meticuloso del ragú, cada detalle ha sido cuidadosamente considerado para garantizar un resultado excepcional. Prepárese para deleitarse con un plato que satisfará incluso a los paladares más exigentes.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
- Cacerola
- Bolsa de plástico
Ingredientes
- Carne de res (Shen)
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Albahaca
- Perejil
- Zanahorias: 3
- Cebolla: 1
- Vino tinto: 300 ml
- Vinagre balsámico: 2 cucharadas
- Puré de tomate: 1/2 tubo
- Tomates pera pelados (enlatados): 2 latas
- Chiles machacados: 1 cucharadita (opcional)
- Caldo de res: 500 ml
- Sal
- Pimienta negra
- Harina (para la pasta): 200g
- Huevos (para la pasta): 2
- Queso parmesano
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Ragú
- Pelar y picar las zanahorias y la cebolla. Reservar la carne descongelada sobre papel de cocina.
- Sazonar la carne con sal y pimienta. En una sartén, calentar aceite de oliva y mantequilla.
- Dorar la carne por ambos lados y retirarla de la sartén.
- Agregar las cebollas y zanahorias a la sartén con los jugos de la carne, sazonar con sal y pimienta, y cocinar hasta que estén suaves (aprox. 10 minutos).
- Agregar el puré de tomate, los chiles machacados (opcional), y el caldo de res. Dejar que hierva.
- Agregar el vino tinto y el vinagre balsámico. Dejar que hierva por 5 minutos.
- Agregar los tomates pera pelados. Dejar que hierva y cocinar a fuego lento durante 2.5-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.
- Desmenuzar la carne y mezclarla con la salsa. Agregar perejil y albahaca.
Paso 2. Elaboración de la Pasta Casera
- mezclar la harina y los huevos con sal. Amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar.
- Estirar la pasta hasta lograr el grosor deseado. Cortar en forma de tallarines.
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Escurrir.
Paso 3. Cocción Final y Presentación
- Servir la carne con la pasta casera. Agregar queso parmesano al gusto.
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Tips
- Se puede usar cualquier corte de carne, como filete o pecho rojo.
- El ragú se puede cocinar en horno a baja temperatura (160°C) o en olla de cocción lenta.
- Si no se tiene vinagre de vino tinto, se puede usar vinagre balsámico.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 1200g
- Grasa: 70g
- Carbohidratos: 100g
- Proteina: 60g
FAQs
1. ¿Puedo usar carne molida en lugar de carne cortada en cubos para el ragú?
Sí, puedes usar carne molida, pero el ragú tendrá una textura diferente. La carne en cubos proporciona una textura más consistente y trozos más grandes para disfrutar.
2. ¿Se puede preparar el ragú con anticipación?
¡Absolutamente! De hecho, el ragú sabe aún mejor al día siguiente. Puedes prepararlo incluso con varios días de antelación y recalentarlo antes de servir.
¡Felicidades! Has creado un delicioso ragú de carne y pasta casera que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de cada bocado de esta experiencia culinaria auténtica y llena de sabor. Buen provecho y hasta la próxima receta.