Sumérgete en el mundo de los sabores intensos con nuestra receta de Ravioles de Cordero al Horno con Salsa de Hongos. Esta exquisitez culinaria, perfecta para una cena especial o una ocasión que requiera un toque de elegancia rústica, combina la ternura del cordero con la riqueza de una salsa de hongos cremosa y aromática. Olvídate de los raviolis industriales; aquí te guiaremos paso a paso en la creación de unos raviolis caseros, desde la masa hasta el relleno, asegurando un resultado excepcional que deleitará a tus sentidos. La preparación requiere dedicación, pero el sabor inigualable recompensa ampliamente el esfuerzo.
Prepárate para una experiencia gastronómica inolvidable, donde cada bocado te transportará a un campo de hierbas aromáticas y a la calidez de un horno de leña. Nuestra receta, detallada y fácil de seguir, te permitirá crear unos raviolis de cordero dignos de un restaurante Michelin, sin necesidad de ser un chef profesional. Para empezar a elaborar esta maravilla culinaria, sigue las instrucciones paso a paso que se describen a continuación.
Herramientas necesarias
- Asador
- Sartén
- Rodillo
- Cortador de galletas
- Olla
- Horno
Ingredientes
- Pulpa de cordero
- Ajo fresco
- Aceite de oliva
- Romero
- Pimienta
- Sal (ahumada)
- Zanahoria
- Cebolla
- Vino blanco
- Harina: 100g
- Huevos: 1 por cada 100g de harina
- Aceite: 5ml por cada 100g de harina
- Sal: 5g por cada 100g de harina
- Agua
- Champiñones
- Hongos portobello
- Mantequilla
- Vino tinto
- Crema de leche
- Páprika
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cordero y el Relleno
- Hacer varias incisiones en la pulpa de cordero y rellenarlas con trozos de ajo fresco. Agregar aceite de oliva y romero por ambos lados. Sazonar con pimienta y sal ahumada.
- Asar la carne al fuego, procurando que no se queme, para obtener un buen sabor. Tapar durante la cocción.
- saltear zanahoria y cebolla con aceite de oliva, pimienta, sal, páprika.
- Agregar vino blanco a las verduras. Una vez lista la carne, desmenuzarla y agregarla a las verduras.
- Tapar y hornear la carne con las verduras.
- Una vez que el cordero está horneado, desmenuzarlo y dejarlo enfriar para rellenar los ravioles.
Paso 2. Elaboración de la Pasta
- mezclar harina, huevos, aceite y sal. Agregar agua gradualmente hasta obtener una consistencia adecuada. Tapar con plástico y dejar reposar.
- Estirar la pasta con un rodillo, utilizando harina para evitar que se pegue. Cortar la pasta en círculos (o la forma deseada).
- Rellenar cada círculo de pasta con el cordero desmenuzado y unirlos con huevo o uniendo dos mitades.
Paso 3. Preparación de la Salsa de Hongos
- derretir mantequilla en una sartén, saltear cebolla, agregar champiñones y hongos portobello picados. Sazonar con pimienta, sal y un poco de vino tinto. Agregar crema de leche y rectificar la sazón.
Paso 4. Cocción y Emplatado
- Cocer los ravioles en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- Servir los ravioles con la salsa de hongos.
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Tips
- Utilizar sal ahumada para darle un sabor extra a la carne.
- Controlar el fuego al asar la carne para evitar que se queme.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 650g
- Grasa: 40g
- Carbohidratos: 50g
- Proteina: 35g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?
Sí, puedes experimentar con carne de ternera o incluso cerdo, aunque el sabor será diferente. Ajusta las especias según la carne que utilices.
2. ¿Se pueden congelar los raviolis antes de hornearlos?
Sí, puedes congelar los raviolis crudos una vez que estén formados. Hornea desde congelados, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción.
¡Disfruta de tus deliciosos raviolis de cordero al horno con una exquisita salsa de hongos! El esfuerzo invertido en esta receta casera se verá recompensado con un plato único y lleno de sabor, perfecto para impresionar a tus invitados o consentirte a ti mismo. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!