¿Buscas una receta elegante y deliciosa que sorprenda a tus invitados? Los rollitos de calabacín al ragú de cordero son la respuesta perfecta. Esta receta combina la frescura del calabacín con la intensidad del jugoso ragú de cordero, creando un plato equilibrado y lleno de sabor. La tierna carne, bañada en una rica salsa, se envuelve en finas láminas de calabacín, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Olvídate de las recetas complicadas; esta es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para principiantes en la cocina.
Prepara tu paladar para un festín de texturas y sabores. El ligero amargor del calabacín contrasta maravillosamente con la riqueza del ragú, creando una sinfonía en cada bocado. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de estos exquisitos rollitos, desde la preparación del ragú hasta el perfecto enrollado de los calabacines. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Mandolina (opcional)
- Colador
- Horno
- Molde para hornear
Ingredientes
- Cordero lechal
- Cebolla
- Zanahoria
- Romero
- Ajo
- Apio
- Calabacín
- Champiñones
- Vino
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Fécula de maíz
- Tortillas de maíz
- Tomillo
- Perejil
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Ragú de Cordero
- Trocea el cordero, sazona y dóralo en una sartén con aceite.
- Pica finamente el apio, la zanahoria, el ajo y la cebolla.
- En una cazuela, vierte un chorro de aceite y añade las verduras picadas. Incorpora romero y azafrán.
- Añade el cordero dorado a la cazuela. Desglasa la sartén donde se doró el cordero con un vaso de vino y viértelo a la cazuela.
- Cubre con agua, sazona con sal y pimienta, y deja que se cocine a fuego lento durante 40-45 minutos.
- Una vez cocido el cordero, desmenuza la carne y añádela a las verduras pochadas junto al caldo de cocción colado. Cocina durante 10 minutos.
- Deja que el ragú se enfríe.
Paso 2. Preparación de las Láminas de Calabacín y Relleno
- sazona con sal, pimienta y vinagreta.
- Pica el resto del calabacín. Pocha la cebolla, la zanahoria y los champiñones, luego añade el calabacín picado.
Paso 3. Armado y Horneado de los Rollitos
- En un molde para hornear, coloca una lámina de calabacín como base, rellena con el ragú y cubre con otra lámina de calabacín.
- Hornea a 200 grados durante 2-3 minutos.
Paso 4. Preparación y Presentación
- Corta las tortillas en juliana y fríelas hasta que estén crujientes.
- Sirve los rollitos con las tortillas crujientes, tomillo, perejil y un toque de vinagreta.
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Tips
- El cordero lechal es ideal, pero también puedes usar cordero normal.
- Puedes usar cualquier tipo de verdura para el ragú.
- El calabacín no necesita cocción prolongada, con un poco de sal y vinagreta es suficiente.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar del cordero?
Sí, puedes sustituir el cordero por carne de ternera, cerdo o incluso pollo desmenuzado. El tiempo de cocción puede variar según la carne elegida.
2. ¿Cómo puedo evitar que los rollitos se deshagan al cocinarlos?
Asegúrate de que las láminas de calabacín no sean demasiado finas y de que el ragú no esté demasiado húmedo. Puedes usar palillos para sujetar los rollitos mientras se cocinan.
3. ¿Se pueden preparar los rollitos con anticipación?
Sí, puedes preparar el ragú y los rollitos con antelación. Guárdalos en la nevera y caliéntalos antes de servir. Es recomendable cocinarlos justo antes de servir para que el calabacín no se ablande demasiado.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos rollitos de calabacín con ragú de cordero, una receta que impresionará a tus comensales con su sabor y su elegante presentación. No dudes en experimentar con diferentes especias y hierbas para personalizar el ragú a tu gusto. ¡Buen provecho!