Los rollitos de col rellenos, un clásico de la cocina internacional, son una exquisitez que combina la textura tierna de las hojas de col con un delicioso relleno, generalmente de carne. Esta receta, sin embargo, promete una versión fácil y deliciosa, perfecta tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Olvídate de preparaciones complicadas y largas horas en la cocina; con nuestros sencillos pasos, lograrás unos rollitos jugosos y sabrosos que impresionarán a todos tus invitados. Prepara tus ingredientes y disfruta de un plato reconfortante y lleno de sabor.
Desde la selección de la col hasta el punto de cocción perfecto del relleno de ternera, te guiaremos paso a paso en la elaboración de estos exquisitos rollitos. Aprenderás trucos y consejos para que tus rollitos queden impecables, con hojas de col tiernas y un relleno jugoso que se derrite en la boca. ¿Listo para empezar? ¡Vamos a la cocina!
Herramientas necesarias
- Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Cazuela
Ingredientes
- Col (repollo): 1 grande
- Ternera: 700 gramos
- Ajo
- Cebolla
- Pimiento verde
- Champiñones
- Zanahoria
- Apio: 1 vara
- Sal
- Pimienta
- Ajo molido
- Curry picante
- Comino
- Ají picante (opcional)
- Salsa de tomate casera (o tomate frito)
- Aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Col y el Relleno
- Retirar el corazón duro de la col.
- Cocer la col en agua caliente con sal durante 10 minutos hasta que las hojas se ablanden. Luego, pasarlas a agua fría.
- Picar finamente la cebolla.
- Picar el resto de las verduras (pimiento, champiñones, zanahoria, apio).
- En un bol, mezclar la carne picada con las verduras picadas, sal, pimienta, ajo molido, curry, comino, ají (opcional) y un poco de aceite de oliva. Si la mezcla está seca, añadir un poco de agua fría.
- Dejar reposar la mezcla de carne durante 10 minutos.
Paso 2. Relleno y Cocción Inicial
- Extender las hojas de col y colocar una pequeña porción de la mezcla de carne en cada hoja. Enrollar formando rollitos.
- Colocar los rollitos en una cazuela, con las verduras restantes en el fondo. Agregar un poco de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 3. Sofrito y Cocción Final
- Mientras tanto, preparar un sofrito con cebolla y zanahoria.
- Después de 10 minutos, quitar el plato de encima de la cazuela y agregar el resto del sofrito y más agua si es necesario. Cocinar durante 20 minutos más.
Paso 4. Presentación
- Servir y decorar con perejil.
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Tips
- Se pueden hacer rollitos pequeños para que sea más fácil comerlos.
- Añadir un poco de agua si la mezcla de carne está muy seca.
- Se puede usar tomate frito en lugar de salsa de tomate casera.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
Sí, puedes usar carne picada de cerdo, mixta (cerdo y ternera) o incluso pollo desmenuzado. Ajusta las especias según el tipo de carne que elijas.
2. ¿Cómo puedo evitar que la col se rompa al enrollarla?
Blanquea las hojas de col durante unos minutos en agua hirviendo con sal. Esto las ablandará y hará que sean más flexibles y fáciles de manejar.
3. ¿Se pueden congelar los rollitos de col?
Sí, puedes congelarlos tanto crudos (antes de hornearlos) como cocidos. Si los congelas crudos, asegúrate de cocinarlos completamente antes de consumirlos.
¡Y listo! Has creado unos deliciosos rollitos de col rellenos de ternera, un plato reconfortante y lleno de sabor que seguro se convertirá en un favorito en tu mesa. Disfruta de este éxito culinario con tu familia y amigos. Buen provecho.