¿Te apasiona la cocina tradicional española con un toque de sofisticación? Entonces, ¡prepárate para deleitarte con nuestra receta de Rulada de Cochinillo con Salsa Caramelizada! Este plato, una joya culinaria, combina la exquisitez del cochinillo asado con la innovación de una presentación elegante y moderna. Olvida las recetas complicadas y abrumadoras; con nuestra guía paso a paso, lograrás un resultado excepcional, digno de los mejores restaurantes. La ternura de la carne y el delicioso contraste dulce y salado de la salsa te conquistarán.
El cochinillo, asado a la perfección, se transforma en una atractiva rulada, lista para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión especial. La salsa caramelizada, elaborada con ingredientes sencillos, aporta un toque mágico que elevará el sabor de este plato a otro nivel. ¿Listo para embarcarte en esta experiencia gastronómica inolvidable? A continuación, te detallamos el procedimiento completo, paso a paso, para que prepares tu propia Rulada de Cochinillo con Salsa Caramelizada.
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Bandeja
- Cuchillo
- Thermomix o batidora
- Olla
- Horno
- Sartén
Ingredientes
- Cochinillo lechal: 0.25 kg
- Bacon: 200 g
- Boletus: 100 g
- Cebolla: 1 kg
- Puerros: 1 kg
- Zanahorias: 1 kg
- Ajo: 4 dientes
- Frambuesas: 100 g
- Manzana Golden: 1 kg
- Huevo: 1
- Leche: 0.5 l
- Nata
- Vino Oporto
- Agua: 2 l
- Pan de molde
- Azúcar
- Romero
- Harina Maicena
- Aceite
- Sal
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Cochinillo y el Relleno
- Trocear el cochinillo en dos partes, quitar la piel y dividir en trozos regulares.
- En una cazuela con aceite caliente, dorar el cochinillo con romero y ajo.
- Deshuesar el cochinillo y reservar la carne para el relleno.
- Sofreír las verduras (puerro, cebolla, manzana, zanahoria) con el cochinillo dorado a fuego lento durante 2 horas y media.
- Una vez frío, desmenuzar el cochinillo con las verduras y el jugo para obtener un caldo.
- Preparar una bechamel con boletus salteados con cebolla.
- Preparar el relleno mezclando la carne picada del cochinillo, pan remojado en leche y nata, huevo.
Paso 2. Armado y Horneado de la Rulada
- Extender tres láminas de papel aluminio, una de papel sulfurizado y láminas de bacon.
- Untar el bacon con la bechamel de boletus, colocar el relleno sobre el bacon y enrollar con ayuda del papel aluminio.
- Hornear a 200 grados durante 15 minutos.
Paso 3. Preparación de la Salsa Caramelizada
- caramelizar azúcar, añadir frambuesas, vino de Oporto y el caldo del cochinillo. Espesar con maicena.
Paso 4. Presentación
- Cortar la rulada y decorar con espárragos trigueros y romero. Servir con la salsa caramelizada.
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Tips
- Para un resultado óptimo, utilizar un cochinillo lechal joven.
- El bacon aporta grasa y aroma, pero se puede sustituir por otros embutidos como chorizo o jamón.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar un cochinillo congelado?
Sí, pero asegúrate de descongelarlo completamente y lentamente en el refrigerador antes de empezar la receta para obtener mejores resultados.
2. ¿Se puede preparar la salsa caramelizada con anticipación?
Sí, la salsa se puede preparar con un día de antelación y guardar en la nevera. Calienta suavemente antes de usar.
3. ¿Qué puedo hacer si la rulada se seca demasiado durante la cocción?
Asegúrate de que el horno no esté demasiado caliente y rocía la rulada con un poco de jugo o caldo de vez en cuando durante la cocción para mantenerla jugosa.
¡Enhorabuena! Has logrado preparar una exquisita Rulada de Cochinillo con Salsa Caramelizada, un plato que seguramente impresionará a todos tus comensales. Disfruta de este festín de sabores y texturas, y no olvides compartir tu creación con amigos y familiares. ¡Buen provecho!