El salpicón de res es un plato icónico de la gastronomía nicaragüense, una vibrante ensalada que combina la jugosa carne de res con una explosión de sabores frescos y vibrantes. Su preparación, aunque parezca compleja, es sorprendentemente sencilla, resultando en un plato ideal para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una reunión con amigos. La combinación de la carne tierna, los vegetales crujientes y el aderezo cítrico crea una sinfonía de texturas y sabores que deleitarán incluso a los paladares más exigentes. Es un plato ligero, refrescante y perfecto para los días cálidos.
Este salpicón nicaragüense, además de ser delicioso, es una excelente opción para aprovechar las sobras de carne asada. Para que puedas disfrutar de este manjar en tu propia casa, te guiaremos paso a paso en la elaboración de esta receta fácil y rica. ¡Prepárate para descubrir cómo crear un auténtico salpicón de res nicaragüense que te transportará directamente a las tierras pinoleras!
Herramientas necesarias
- Olla
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Sartén
- Picador eléctrico (opcional)
Ingredientes
- Agua: 1 litro
- Cebolla: 2 rodajas
- Ajo: 3 dientes
- Hoja de laurel: 1
- Carne de mano de piedra (o cualquier otro corte): 2 libras
- Sal: 1 cucharadita + ½ cucharadita
- Pimiento rojo grande
- Pimiento verde: 1
- Cebolla blanca (o amarilla): ½
- Plátanos maduros (o verdes)
- Aceite
- Limones: 4
- Aguacate
- Arroz blanco
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la carne
- En una olla con 1 litro de agua, agregar 2 rodajas de cebolla, 3 dientes de ajo y 1 hoja de laurel. Añadir 2 libras de carne de mano de piedra (o la carne de su preferencia) y 1 cucharadita de sal. Cocer hasta que la carne esté suave.
- Una vez que la carne esté cocida y fría, retirar y desechar el exceso de grasa. Picar la carne finamente.
Paso 2. Preparación de los vegetales y plátanos
- Picar finamente un pimiento rojo grande, un pimiento verde y media cebolla blanca (o amarilla).
- Pelar y cortar los plátanos maduros por la mitad. Freír en una sartén con aceite a fuego medio hasta que estén dorados.
Paso 3. Mezcla del Salpicón
- En un recipiente, mezclar la carne picada, los pimientos picados, la cebolla picada, el jugo de 4 limones y ½ cucharadita de sal.
Paso 4. Presentación del Salpicón
- Servir el salpicón de res con arroz blanco, aguacate y plátanos maduros fritos.
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Tips
- El juguito que queda de la cocción de la carne se puede congelar para usar en otras recetas.
- Puedes usar un picador eléctrico para picar los ingredientes, pero picar a mano puede dar un resultado más rico.
- Ajusta la cantidad de ingredientes según el número de personas.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 600-800g
- Grasa: 30-45g
- Carbohidratos: 50-70g
- Proteína: 40-50g
FAQs
1. ¿Puedo usar carne de res diferente a la asada?
Sí, puedes usar carne cocida de res, incluso sobras. Asegúrate de que esté bien deshebrada o picada finamente.
2. ¿Se puede preparar el salpicón con anticipación?
Sí, es mejor prepararlo con unas horas de antelación para que los sabores se mezclen bien. Guarda en el refrigerador.
3. ¿Qué puedo hacer si no tengo todos los ingredientes?
Puedes adaptar la receta a tu gusto. Algunos ingredientes, como las aceitunas o los chiles, son opcionales y puedes omitirlos si no los tienes.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has creado un delicioso y auténtico salpicón de res nicaragüense. Disfruta de este plato fresco y sabroso con tu familia y amigos, ¡Buen provecho!