El secreto ibérico, un corte de cerdo exquisito y jugoso, se convierte en una verdadera delicia cuando se prepara en salsa. Su sabor intenso y su textura tierna lo hacen ideal para una comida especial o una cena informal con amigos. En esta receta, descubriremos cómo aprovechar al máximo este corte, creando un plato sencillo pero lleno de sabor, que sorprenderá incluso a los paladares más exigentes. Olvídate de preparaciones complicadas; con pocos ingredientes y un método fácil de seguir, lograrás un resultado impresionante.
Prepárate para deleitarte con un secreto de cerdo en salsa irresistible. Esta receta, perfecta para principiantes y expertos en cocina por igual, te guiará paso a paso en la preparación, desde la marinada hasta la salsa final, logrando un plato jugoso y con un sabor equilibrado que te dejará con ganas de más. ¡Sigue leyendo para descubrir el proceso completo y empieza a cocinar!
Herramientas necesarias
- Cazuela
Ingredientes
- Secreto de cerdo
- Cebolla: 1/2
- Ajo: 4 dientes
- Pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Sal
- Tomate: 1
- Puerro
- Harina
- Maicena: 1 cucharadita
- Pimentón: 1 cucharadita
- Setas (o champiñones)
- Pastilla de caldo de carne (o caldo de verduras/pollo): 1
- Agua
- Salsa de soja
Instrucciones
Paso 1. Preparación de ingredientes y sofrito
- Picar finamente la cebolla, los pimientos rojos y los ajos.
- Cortar el secreto de cerdo en trozos no muy grandes.
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela.
- Rallar un tomate y añadirlo al aceite caliente.
- Añadir el secreto de cerdo a la cazuela y rehogarlo unos minutos hasta que coja color.
- Sazonar con sal.
- Retirar el secreto de cerdo y reservarlo.
- Añadir las verduras (pimiento rojo, cebolla, puerro y ajos) a la cazuela y rehogarlas con un poco de sal.
Paso 2. Creación de la salsa
- Añadir un poco de harina para espesar la salsa.
- Incorporar una cucharadita de pimentón y remover.
- Agregar vino blanco.
- Añadir las setas (o champiñones) y rehogarlas.
- Agregar una pastilla de caldo de carne (o caldo de verduras/pollo).
Paso 3. Cocción del secreto y la salsa
- Devolver el secreto de cerdo a la cazuela y remover.
- Cubrir con agua y dejar cocinar durante media hora aproximadamente.
- Añadir salsa de soja.
Paso 4. Espesar y finalizar la salsa
- Si la salsa está muy líquida, disolver maicena en agua y añadirla a la cazuela.
- Dejar cocinar hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.
Read more: Patatas con Costillas y Alcachofas: Receta Fácil y Económica
Tips
- Se pueden utilizar champiñones en lugar de setas.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 400-500g
- Grasa: 25-35g
- Carbohidratos: 20-30g
- Proteina: 30-40g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro corte de cerdo si no encuentro el secreto?
Sí, puedes usar lomo de cerdo, solomillo o incluso paletilla, aunque el resultado en jugosidad y sabor puede variar ligeramente. Ajusta los tiempos de cocción según el corte elegido.
2. ¿Se puede preparar la salsa con antelación?
Sí, la salsa se puede preparar con antelación incluso un día antes. Guárdala en la nevera y caliéntala antes de servirla sobre el cerdo.
3. ¿Qué tipo de vino es recomendable para la salsa?
Un vino tinto con cuerpo, como un Rioja o un Ribera del Duero, es ideal. También puedes usar un vino blanco seco si prefieres un sabor más ligero.
¡Y listo! Con esta receta sencilla, has preparado un secreto de cerdo en salsa delicioso y jugoso que seguramente impresionará a tus comensales. Disfruta de este plato excepcional y no dudes en experimentar con diferentes especias y salsas para crear tu propia versión. Buen provecho.