El solomillo de cerdo al vino tinto es un plato elegante y sofisticado, perfecto para una cena navideña especial o cualquier ocasión que requiera un toque de distinción. Su sabor intenso y su textura tierna, combinados con la riqueza del vino tinto, lo convierten en un manjar inolvidable. La salsa, producto de la reducción del vino, impregna la carne de un aroma profundo y delicioso, creando una experiencia gastronómica sublime. Este plato, a pesar de su apariencia sofisticada, es sorprendentemente fácil de preparar, incluso para cocineros con poca experiencia.
El secreto para un solomillo de cerdo al vino tinto perfecto reside en la atención a los detalles, desde la selección de los ingredientes hasta el tiempo de cocción. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de un proceso sencillo y eficaz, para que puedas disfrutar de un solomillo exquisito que impresionará a tus invitados. ¡Prepárate para descubrir la receta completa y deleitarte con este clásico navideño!
Herramientas necesarias
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Colador
- Batidora (opcional)
Ingredientes
- Solomillo de cerdo
- Cebolla
- Puerro
- Zanahoria
- Ajo
- Sal
- Pimienta
- Hierbas provenzales (tomillo, romero, perejil)
- Vino tinto: 1.5 vasos (aprox. 300-400ml)
- Caldo de carne o verduras: 0.5 litros
- Hojas de laurel: 2
- Mantequilla: 1.5 cucharadas
- Agua (opcional)
- Maicena (opcional)
Instrucciones
Paso 1. Sellado y Sofrito
- Sellar los trozos de solomillo a fuego fuerte, salpimentándolos al gusto. Dar la vuelta para dorar ambos lados (no cocinar completamente, solo sellar).
- Retirar el solomillo y añadir cebolla, puerro y zanahoria a la sartén. Incorporar ajo, sal y hierbas provenzales. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que las verduras empiecen a transparentar.
Paso 2. Cocción en Vino y Caldo
- Devolver los solomillos a la sartén. Agregar 1.5 vasos de vino tinto.
- Una vez reducido el vino, añadir 0.5 litros de caldo de carne o verduras (o agua con pastilla de caldo). Retirar los solomillos y dejar el caldo hirviendo hasta que se reduzca a la mitad, añadiendo laurel.
Paso 3. Reducción y Refinamiento de la Salsa
- Triturar las verduras y volver a colar para una salsa más fina.
- Agregar 1.5 cucharadas de mantequilla al caldo colado. Llevar a ebullición y reducir durante unos 20 minutos (si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua; si se desea más espeso, añadir maicena disuelta en agua).
Paso 4. Integración y Servicio
- Añadir de nuevo los solomillos a la salsa y dejar cocinar 5 minutos para integrar sabores.
- Servir el solomillo con la salsa por encima.
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Tips
- Utilizar un vino tinto de buena calidad para un mejor sabor.
- Ajustar la consistencia de la salsa según el gusto añadiendo agua o maicena.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de vino tinto?
Sí, puedes usar otro vino tinto, pero es preferible uno con cuerpo y taninos suaves para que no amarguen la salsa. Un Rioja o un Ribera del Duero funcionan bien.
2. ¿Qué puedo hacer si el solomillo queda demasiado seco?
Asegúrate de no cocinarlo en exceso. Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna. Si ya está seco, puedes intentar añadir un poco más de caldo o vino tinto a la salsa para darle más humedad.
Y así, con un esfuerzo mínimo, disfrutarás de un solomillo de cerdo al vino tinto que se convertirá en el plato estrella de tu cena navideña. Su sabor exquisito y su elegante presentación impresionarán a todos tus comensales. ¡Buen provecho y felices fiestas!