Sumérgete en el delicioso mundo de la gastronomía ecuatoriana con nuestra receta de Sopa de Arvejas con Cerdo. Este reconfortante plato, un clásico de la cocina nacional, te transportará a los sabores cálidos y auténticos del hogar. La combinación perfecta de arvejas tiernas, jugoso cerdo, y un caldo sazonado al punto, crea una experiencia culinaria irresistible, ideal para una cena familiar o un almuerzo especial. Prepárate para disfrutar de una sopa llena de tradición y sabor, que te dejará completamente satisfecho.
Descubre los secretos para preparar esta exquisita Sopa de Arvejas con Cerdo siguiendo paso a paso nuestra guía detallada. Aprenderás a lograr la textura perfecta de las arvejas, a sazonar el caldo con los ingredientes precisos y a obtener un cerdo tierno y sabroso que complementará maravillosamente la receta. Desde la preparación de los ingredientes hasta el toque final, te acompañaremos en cada etapa del proceso para que puedas disfrutar de un plato de auténtico sabor ecuatoriano en la comodidad de tu cocina.
Herramientas necesarias
- Olla (preferiblemente de barro)
- Cuchillo
Ingredientes
- Cerdo (con huesitos): 1 libra
- Harina de arvejas: 1/2 libra
- Col: 2 tazas
- Zanahorias: 1/2 taza
- Achiote: 2 cucharadas
- Papa chola (preferiblemente): 2 tazas
- Pimiento: 1 taza
- Cebolla perla: 1 taza
- Ajo: 3 dientes
- Comino
- Sal
- Cebollín: 1/2 taza
- Perejil
- Agua: 2 litros
Instrucciones
Paso 1. Preparación del refrito y el cerdo
- Picar finamente el pimiento, la cebolla perla, el ajo y el cebollín.
- Calentar 2 litros de agua.
- Sofreír el refrito (pimiento, cebolla, ajo, cebollín) hasta que esté transparente. Agregar sal y comino al gusto.
- Agregar el cerdo y la carne a la olla. Sellar para evitar que se reseque.
- Añadir los 2 litros de agua caliente.
- Dejar que el cerdo se ablande durante 30 minutos.
Paso 2. Cocción de las verduras y la harina de arvejas
- Agregar la papa, la zanahoria y la col picadas a la olla. Hervir durante 15 minutos.
- Agregar la harina de arvejas poco a poco, evitando grumos.
- Continuar hirviendo durante 7 minutos.
Paso 3. Añadido de los ingredientes finales
- Agregar perejil picado.
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Tips
- Utilizar papa chola para que se deshaga más fácilmente.
- Un buen refrito es la base de muchas recetas ecuatorianas.
- Agregar agua gradualmente para controlar la consistencia de la sopa.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar arvejas secas en lugar de harina de arvejas?
Sí, puedes. Necesitarás remojarlas previamente durante varias horas o toda la noche, y luego cocinarlas hasta que estén tiernas antes de agregarlas a la sopa. Ajusta la cantidad de líquido según sea necesario.
2. ¿Cómo puedo hacer que la sopa sea más espesa?
Si la sopa queda muy líquida, puedes agregar una cucharada o dos de harina de maíz (maicena) disuelta en un poco de agua fría. Revuelve bien y deja que la sopa hierva unos minutos más hasta que espese.
3. ¿Se puede congelar la Sopa de Harina de Arvejas con Cerdo?
Sí, se puede congelar. Deja que la sopa se enfríe completamente antes de guardarla en recipientes herméticos en el congelador. Dura hasta 3 meses.
¡Felicidades! Has logrado preparar una deliciosa y auténtica Sopa de Harina de Arvejas con Cerdo Ecuatoriana. Disfruta de este reconfortante plato lleno de sabor y tradición, perfecto para compartir con la familia y amigos. Buen provecho.