Sumérgete en el delicioso mundo de la Sopa de Yotas o Rullas, un plato tradicional colombiano que te transportará a los sabores auténticos de la cocina campesina. Esta sopa, rica en tradición y llena de sabor, es un tesoro culinario que se ha transmitido de generación en generación, llevando consigo la esencia de la cultura colombiana. Su textura robusta y su caldo reconfortante la convierten en un manjar perfecto para un día frío o simplemente para disfrutar de un sabor inolvidable. Las yotas, esas pequeñas bolitas de masa de maíz, le dan a la sopa una consistencia única y un sabor inigualable.
Prepárate para deleitar tu paladar con esta receta paso a paso que te guiará en la elaboración de una auténtica Sopa de Yotas o Rullas Colombiana. Aprenderás a preparar desde el caldo hasta las deliciosas yotas, logrando una experiencia culinaria completa y satisfactoria. ¡Empecemos a cocinar!
Herramientas necesarias
- Olla
- Vasija
Ingredientes
- Pollo: 1/2 pollo
- Ajo
- Cebolla
- Cilantro
- Cimarrón
- Guascas u otras hierbas
- Zanahoria: 2 pequeñas
- Papa
- Arveja
- Tomate
- Harina precocida de maíz: 1/2 pocillo
- Sal
- Condimento (con comino)
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Caldo y Sofrito
- En una olla con agua, agregar ajo, cebolla y cilantro. Si se desea, agregar cimarrón y otras hierbas.
- Añadir el medio pollo y cocinar hasta que esté blando. (Aproximadamente 61.239)
- Preparar un sofrito con cebolla larga picada o cabezona, ajo y tomate rallado o picado. Sofreír muy bien hasta que se sienta el olor a sofrito.
- Picar las zanahorias y papas en cubitos.
- Reservar una taza del caldo de pollo.
- Sacar el pollo cocido del caldo.
- Añadir al caldo las papas y cocinar por unos minutos, luego agregar la arveja y la zanahoria.
Paso 2. Elaboración de las Yotas/Rullas
- Agregar un poco de sal y condimento al sofrito. Agregar una parte del caldo reservado para obtener un guiso suelto.
- En una vasija, mezclar la harina precocida de maíz con el caldo reservado hasta lograr una masa homogénea. Agregar una cucharada grande de guiso.
- Ajustar la sazón con sal. Formar las yotas (o rullas) con la masa, del tamaño deseado. Dejar secar un poco.
Paso 3. Cocción de la Sopa
- Agregar las yotas a la sopa y cocinar por aproximadamente 8 minutos.
Paso 4. Sazón Final y Servicio
- Agregar el resto de los ingredientes al sofrito (tomate).
- Agregar cilantro picado y guiso colombiano al gusto antes de servir.
- Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.
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Tips
- Se puede usar cualquier tipo de carne.
- Las yotas o rullas se pueden hacer de diferentes formas: en bolitas, más delgadas, o más gruesas.
- Si se usa papa precocida congelada, se puede partir en menos piezas.
- Se puede agregar otros condimentos al gusto.
Nutrición
- Calorias: 400-500g
- Grasa: 15-25g
- Carbohidratos: 50-60g
- Proteina: 25-35g
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de maíz para hacer las yotas?
Si bien el maíz blanco es tradicional, puedes experimentar con otros tipos de maíz, aunque el resultado en textura y sabor puede variar ligeramente.
2. ¿Se puede congelar la sopa de yotas?
Sí, puedes congelar la sopa ya preparada. Recuerda dejarla enfriar completamente antes de congelarla en recipientes herméticos. Descongela lentamente en el refrigerador.
3. ¿Qué puedo hacer si las yotas se rompen al cocinarlas?
Asegúrate de que la masa esté lo suficientemente firme, pero no seca. Si se rompen, es posible que necesites agregar un poco más de masa o de harina de maíz.
¡Disfruta de tu deliciosa Sopa de Yotas o Rullas! Esta receta tradicional colombiana te permitirá saborear un plato lleno de historia y sabor, perfecto para compartir con familia y amigos. Buen provecho y hasta la próxima receta.