Los tacos de canasta, un tesoro culinario de México, son una experiencia gustativa irresistible. Estos pequeños bocados de puro sabor, envueltos en un papel manteca y cuidadosamente guardados en una canasta de mimbre, representan una tradición llena de historia y encanto. Su masa suave y ligeramente dulce, combinada con una variedad de guisos deliciosos como papas con chorizo, chicharrón, frijoles refritos y rajas con crema, crea una sinfonía de texturas y sabores que te transportarán a las calles vibrantes de México. Olvídate de los tacos comunes y corrientes, ¡prepárate para una experiencia auténtica y deliciosa!
Descubre el secreto de estos tacos tan queridos y aprende a prepararlos desde cero con nuestra receta casera fácil y rápida. A continuación, te guiaremos paso a paso en la elaboración de la masa, los diferentes rellenos y el proceso de armado, para que puedas disfrutar de auténticos tacos de canasta en la comodidad de tu hogar. ¡Manos a la obra!
Herramientas necesarias
- Cacerola
- Olla
- Licuadora
- Vaporera
- Bolsa plástica
- Papel aluminio
Ingredientes
- Aceite
- Cebolla
- Ajo: 2 dientes
- Chiles guajillo: 8
- Chiles de árbol: 3
- Papas: 3
- Sal
- Agua
- Clavos de olor: 3
- Pimientas: 4
- Orégano seco
- Chorizo: 1 taza
- Tortillas de maíz
Instrucciones
Paso 1. Preparación de la Salsa y el Relleno
- Poner suficiente aceite en una cacerola. Agregar cebolla cortada en julianas y dos dientes de ajo sin cáscara. Sofreír hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Agregar 8 chiles guajillo sin venas ni semillas y 3 chiles de árbol. Mezclar hasta que estén dorados. Reservar.
- En una olla, poner 3 papas en trozos, sal al gusto y agua hasta cubrir. Tapar y cocinar por 20 minutos.
- Licuar los chiles dorados, 3 clavos de olor, 4 pimientas, orégano seco y sal al gusto. Colar.
- Machacar las papas cocidas.
- En una cacerola con aceite, freír 1 taza de chorizo hasta que esté dorado.
- Agregar el puré de papa al chorizo y mezclar bien.
Paso 2. Rellenar y Cocinar los Tacos
- Rellenar las tortillas de maíz calientes con la mezcla de papa y chorizo.
Paso 3. Vaporizar los Tacos
- En la vaporera, colocar una bolsa plástica, papel aluminio y una capa de tortillas de maíz frías. Agregar los tacos rellenos, cebolla picada y salsa colada en capas.
- Tapar y cocinar por 20 minutos.
- Retirar la bolsa plástica y servir.
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Tips
- Calentar las tortillas antes de rellenarlas para evitar que se rompan.
- Colar la salsa para obtener una consistencia y color deseados.
Nutrición
- Calorias: aproximadamente 400 por tacog
- Grasa: aproximadamente 25 g por tacog
- Carbohidratos: aproximadamente 35 g por tacog
- Proteína: aproximadamente 15 g por tacog
FAQs
1. ¿Puedo usar harina de trigo común en lugar de masa de maíz?
Si bien es posible, el resultado no será el mismo. La masa de maíz es fundamental para la textura y sabor auténticos de los tacos de canasta. Recomendamos usar masa de maíz nixtamalizada para mejores resultados.
2. ¿Cómo puedo conservar los tacos de canasta una vez hechos?
Guárdalos en una canasta tapada o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se conservan bien por un día o dos. Para una mayor duración, puedes congelarlos.
3. ¿Qué tipo de rellenos puedo usar además de los tradicionales?
¡Puedes ser creativo! Prueba con otros guisos como tinga de pollo, picadillo, o incluso rajas con queso. La clave es que sean rellenos que se mantengan bien y no sean muy húmedos.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de deliciosos tacos de canasta hechos en casa, con el sabor auténtico de la tradición mexicana. Comparte esta receta con tus amigos y familiares y sorprende a todos con tu talento culinario. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!