¿Te apasiona la auténtica cocina mexicana? Entonces prepárate para deleitarte con una receta que te transportará a los sabores más profundos de México: Tacos de Costilla a la Barbacoa. Olvida las versiones rápidas y poco auténticas; aquí te presentamos una receta tradicional, elaborada con costillas de cerdo de la mejor calidad, cocinadas lentamente hasta lograr una textura tierna y un sabor inigualable, bañada en una salsa barbacoa casera que te dejará sin aliento. El aroma a humo y especias te envolverá desde el inicio, prometiendo una experiencia culinaria inolvidable.
El proceso, aunque requiere tiempo, es sorprendentemente sencillo. Con ingredientes accesibles y pasos claros, podrás preparar unos tacos de costilla a la barbacoa dignos de los mejores restaurantes mexicanos, ¡sin salir de tu cocina! Sigue leyendo para descubrir paso a paso cómo lograr esta delicia y sorprender a tus amigos y familiares con un festín de sabor auténtico.
Herramientas necesarias
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén
- Horno
- Brocha de cocina
Ingredientes
- Costillas de cerdo
- Sal
- Pimienta
- Tomates: 2
- Zanahorias: 2
- Puerros: 2
- Cebollas: 2
- Vino
- Ajos
- Ingredientes para salsa barbacoa
- Zumo de lima
- Ralladura de lima
- Yogur griego sin azúcar: 2
- Aceitunas gordales
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
- Especias (comino, etc.)
- Limón
- Tortillas de maíz
- Brasero (embutido italiano)
Instrucciones
Paso 1. Preparación de las costillas barbacoa
- Poner a cocer las costillas partidas por la mitad, previamente salpimentadas.
- Añadir a la olla 2 tomates, 2 zanahorias, 2 puerros y 2 cebollas cortados.
- Agregar un buen chorrito de vino.
- Incorporar ajos con piel.
- Dejar hervir y luego bajar el fuego a intensidad baja (3-4 en inducción).
- Preparar la salsa barbacoa (ver ingredientes y pasos detallados en el video).
- Una vez cocidas las costillas, bañarlas con la salsa barbacoa.
- Hornear las costillas a 200 grados durante unos minutos, luego dar otro pase de barbacoa.
Paso 2. Preparación del acompañamiento
- mezclar con aceitunas gordales picadas, aceite, y especias al gusto.
- añadir aceite y queso parmesano.
Paso 3. Montaje de los tacos
- colocar la costilla en la tortilla de maíz, agregar la crema de yogur y el brasero.
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Tips
- Mantener las manos limpias al cocinar.
- Utilizar especias al gusto para la salsa barbacoa y el acompañamiento de yogur.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro corte de carne además de costilla?
Sí, puedes usar falda, espaldilla o incluso un buen corte de cerdo deshuesado. Ajusta el tiempo de cocción según el corte elegido.
2. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las costillas?
El tiempo de cocción depende del método y del corte, pero generalmente se requiere entre 3-6 horas a fuego lento para lograr una textura tierna. Asegúrate de que estén muy tiernas antes de deshebrarlas.
3. ¿Se puede preparar la barbacoa con anticipación?
¡Absolutamente! De hecho, el sabor mejora con el tiempo. Puedes preparar la barbacoa un día antes y recalentarla antes de servir.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unos deliciosos tacos de costilla a la barbacoa, el resultado de un proceso sencillo pero gratificante. El sabor intenso y la textura tierna de la carne te conquistarán, convirtiendo esta receta en un nuevo clásico de tu repertorio culinario. Comparte esta experiencia con tus seres queridos y disfruta de un auténtico festín mexicano.