El tataki, técnica de cocción japonesa que se caracteriza por sellar rápidamente los alimentos a alta temperatura, se adapta a la perfección al delicado sabor del solomillo de corzo. Este plato, una exquisitez para paladares exigentes, ofrece una experiencia gastronómica única donde la carne conserva su jugosidad en el interior mientras desarrolla una deliciosa costra dorada en el exterior. La combinación de texturas y sabores, potenciada por una marinada aromática y un toque final de sésamo tostado, convierte al tataki de corzo en un verdadero festín.
La preparación, aunque aparentemente compleja, resulta sorprendentemente sencilla si se siguen las instrucciones adecuadas. Descubra a continuación una receta paso a paso, detallada y fácil de seguir, que le permitirá disfrutar de este exquisito plato en la comodidad de su hogar. Prepárese para deleitar a sus invitados con un tataki de corzo inolvidable.
Herramientas necesarias
- Sartén o plancha
- Cuchillo
Ingredientes
- Solomillo de corzo
- Manzana
- Puerro
- Zanahoria
- Ajo
- Vino tinto
- Aceite de oliva
- Orégano
- Romero
- Mermelada de arándanos
- Arándanos frescos
- Sal en escamas
- Salsa de soja
Instrucciones
Paso 1. Preparación del lomo de corzo
- Limpiar bien el lomo de corzo.
- Marinar el lomo de corzo con manzana, puerro, zanahoria, ajo, vino tinto, aceite de oliva, orégano y romero durante 12 horas.
Paso 2. Sellado del lomo
- Calentar bien una sartén o plancha a fuego alto.
- Sellar el lomo de corzo por todos los lados en la sartén caliente, dejando el interior crudo.
Paso 3. Creación de la salsa
- Agregar un fondo de mermelada de arándanos a la sartén.
- Incorporar arándanos frescos.
Paso 4. Sazonamiento y presentación
- Sazonar el tataki con sal en escamas, aceite de oliva y un poco de salsa de soja.
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Tips
- Si no se dispone de lomo de corzo, se puede usar un buen solomillo de cerdo.
- La sal en escamas realzará el sabor del plato.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otra pieza de carne de corzo además del solomillo?
Sí, puedes experimentar con otras partes del corzo, como el lomo, siempre y cuando las cortes en filetes de grosor similar para una cocción uniforme.
2. ¿Qué puedo hacer si no encuentro semillas de sésamo tostadas?
Puedes tostarlas tú mismo en una sartén seca a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. También puedes omitirlas o sustituirlas por otras semillas como las de amapola o ajonjolí.
Con esta receta, disfrutarás de un tataki de solomillo de corzo que sorprenderá a tus comensales con su sabor único y su textura perfecta. El delicado equilibrio entre la carne jugosa y la corteza crujiente, junto a la marinada aromática, hará de este plato una experiencia culinaria inolvidable. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de este exquisito manjar!