El Ternasco de Aragón al horno es una experiencia culinaria que trasciende lo simple, elevando un plato tradicional a una auténtica celebración del sabor. Su carne tierna y jugosa, con un aroma inconfundible, es el resultado de una cuidadosa selección de la pieza y un proceso de cocción lento y preciso que realza sus cualidades naturales. La receta que presentamos a continuación es una adaptación de la tradición aragonesa, buscando el equilibrio perfecto entre la sencillez de los ingredientes y la complejidad del resultado final. Hablamos de un festín para el paladar, digno de los mejores banquetes.
El aroma que desprende un ternasco asado, dorado a la perfección, es una invitación irresistible. Este proceso culinario, transmitido a través de generaciones, es ahora accesible para usted. Prepare sus ingredientes y acompáñenos en un paso a paso detallado que le guiará para recrear este manjar aragonés en la comodidad de su hogar. Prepárese para una experiencia gastronómica inolvidable.
Herramientas necesarias
- Horno
Ingredientes
- name: Ternasco de Aragón (pieza entera o cortes)
- amount
Instrucciones
Paso 1. Preparación del Ternasco
- Precalentar el horno a una temperatura adecuada (aproximadamente 180-200°C).
- Colocar el ternasco en una fuente para horno.
- Añadir un poco de agua a la fuente para mantener la carne jugosa.
- Sazonar generosamente con sal.
- Agregar un toque de vino blanco.
Paso 2. Horneado del Ternasco
- Introducir la fuente en el horno precalentado.
Paso 3. Cocción y Verificación
- Asar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el ternasco esté tierno y perfectamente dorado. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y grosor de la pieza.
Read more: Cordero a la Naranja: Receta fácil y deliciosa
Tips
- Utilizar un ternasco de Aragón de calidad, procedente de razas autóctonas como la Ojinegra de Teruel, Rasa Aragonesa o Roya.
- Para un sabor más intenso, se puede marinar la carne previamente.
- Se puede añadir a la fuente otras verduras como patatas, cebolla o ajo para acompañar el ternasco.
- La falda del cordero, una parte más económica, es perfecta para estofados espectaculares.
Nutrición
- Calorias: Depende del corte y la cantidadg
- Grasa: Depende del corte y la cantidad (g)g
- Carbohidratos: 0 (g)g
- Proteínas: Depende del corte y la cantidad (g)g
FAQs
1. ¿Puedo usar un ternasco congelado?
Es preferible usar un ternasco fresco, pero si usas uno congelado, asegúrate de descongelarlo completamente en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de cocinarlo.
2. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar un ternasco al horno?
El tiempo de cocción depende del tamaño del ternasco y de tu horno, pero generalmente se necesita entre 2 y 3 horas a baja temperatura (160-180°C). Es importante usar un termómetro de carne para asegurar que alcance una temperatura interna segura de 71°C.
Disfrute de este delicioso Ternasco de Aragón al horno, un plato que deleitará a sus comensales con su sabor auténtico y su textura inigualable. La receta, aunque detallada, es sorprendentemente sencilla de seguir, permitiéndole recrear este manjar aragonés en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!