¿Anhelas un plato clásico español, reconfortante y lleno de sabor? La ternera a la jardinera es la respuesta perfecta. Este guiso tradicional, sencillo de preparar pero exquisito en su resultado, te transportará a los sabores de la cocina casera de antaño. La tierna carne de ternera se cocina a fuego lento en una rica salsa, acompañada de jugosas verduras que le aportan un toque fresco y vibrante. Es un plato ideal para una comida familiar o una cena especial, que deleitará a todos tus invitados con su aroma irresistible y su sabor auténtico.
Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria inolvidable con esta receta de ternera a la jardinera. A continuación, te guiaremos paso a paso a través de un proceso simple y eficiente para lograr una ternera a la jardinera deliciosa y perfecta. ¡Empecemos!
Herramientas necesarias
- Olla
- Sartén (opcional, para dorar la carne)
Ingredientes
- Ternera: 700g (troceada)
- Cebolla mediana: 1/2 (troceada)
- Ajo: 2 dientes (picados)
- Vino blanco: Un chorrito
- Hoja de laurel: 1
- Pastilla de caldo: 1
- Sal: Al gusto
- Agua: Cantidad necesaria
- Zanahorias: Un par (troceadas)
- Guisantes
Instrucciones
Paso 1. Dorar la carne y sofreír las verduras
- Salpimentar la carne. Añadir un chorrito de aceite en una sartén o olla y dorar la carne hasta que esté bien dorada y no queden trozos crudos.
- Retirar la carne y añadir la cebolla a la olla. Sofreír con un poco de sal hasta que esté dorada. Agregar el ajo.
Paso 2. Desglasificar y añadir los líquidos
- Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Paso 3. Cocción de la carne y verduras (Olla a presión o normal)
- **Opción 1 (Olla a presión):** Añadir las verduras, la carne, agua, hoja de laurel y pastilla de caldo. Cocinar durante 45 minutos.
- **Opción 2 (Olla normal):** Añadir la carne, hoja de laurel, pastilla de caldo desmenuzada y agua hasta cubrir. Cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
- Pasada media hora, agregar las zanahorias y cocinar otros 20 minutos. Si la salsa reduce demasiado, añadir más agua caliente.
Paso 4. Añadir guisantes y rectificar la sazón
- Añadir los guisantes y cocinar otros 30 minutos. Rectificar la sal al gusto.
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Tips
- Utilizar agua caliente para evitar que la cocción se interrumpa.
- Las zanahorias son más duras que los guisantes, así que añádelas antes.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
Sí, puedes usar carne de res, cerdo o incluso pollo, aunque el sabor será ligeramente diferente. Ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne.
2. ¿Se puede preparar la ternera a la jardinera con antelación?
Sí, de hecho, ¡saboriza mejor al día siguiente! Puedes prepararla con anticipación y recalentarla antes de servir.
3. ¿Qué puedo hacer si la salsa queda demasiado espesa o demasiado líquida?
Si está demasiado espesa, añade un poco de caldo o agua. Si está demasiado líquida, deja que reduzca a fuego lento unos minutos más.
¡Y así de fácil has preparado una deliciosa ternera a la jardinera! Esperamos que hayas disfrutado de esta receta y que la compartas con tus seres queridos. Buen provecho y ¡hasta la próxima receta!