¿Anhelas un plato principal que sea a la vez reconfortante y sofisticado? La ternera a la sidra es la respuesta perfecta. Esta receta clásica, llena de sabor y aroma, transforma un simple corte de carne en una experiencia culinaria inolvidable. La suavidad de la ternera se funde con la acidez refrescante de la sidra, creando una salsa irresistible que querrás saborear hasta la última gota. El proceso es más sencillo de lo que imaginas, resultando en un plato digno de cualquier celebración.
Olvídate de comidas complicadas y de largas horas en la cocina; esta receta es perfecta para principiantes y expertos por igual. Con ingredientes fáciles de encontrar y pasos claros, tendrás una deliciosa ternera a la sidra lista en poco tiempo. ¿Listo para deleitarte con un festín de sabores? ¡Acompáñame a través de la siguiente guía paso a paso para preparar esta exquisita receta!
Herramientas necesarias
- Olla express
- Paleta
Ingredientes
- Filetes de ternera: 4
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Ajos: 5-7 dientes
- Cebollas grandes: 2
- Pimiento choricero o pimentón dulce: 1 cucharada
- Sidra: 300 ml
- Agua: 250 ml
- Concentrado de carne: 1 cucharadita (opcional)
- Maicena: 1 cucharada
- Patatas (para guarnición)
Instrucciones
Paso 1. Sellado de la carne y sofrito
- Colocar una olla express al fuego y añadir aceite de oliva hasta cubrir la base.
- Añadir los filetes de ternera, salpimentarlos.
- Sellar la carne por ambos lados en el aceite caliente.
- Añadir los ajos y dorarlos ligeramente.
- Agregar las cebollas cortadas en juliana y sal, sofreír hasta dorar.
- Incorporar una cucharada de pimiento choricero (o pimentón dulce) y sofreír.
Paso 2. Cocción en olla express
- Añadir 300 ml de sidra y dejar hervir 1-2 minutos para evaporar el alcohol.
- Agregar la carne sellada y sus jugos, 250 ml de agua, sal y concentrado de carne (opcional).
- Dejar hervir, probar y rectificar sazón si es necesario. Tapar y cocinar a vapor durante 20 minutos a fuego bajo.
- Apagar el fuego y dejar enfriar completamente antes de abrir la olla.
Paso 3. Preparación de la salsa
- Retirar los filetes con cuidado. Triturar la salsa.
- Para espesar, disolver maicena en agua y agregar a la salsa hirviendo hasta alcanzar la consistencia deseada.
Paso 4. Emplatado
- Emplatar la ternera con la salsa y acompañar con la guarnición de patatas.
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Tips
- La cebolla absorbe los jugos y sabores de la carne, dando un extra de sabor a la salsa.
- Se puede sustituir el pimiento choricero por pimentón dulce o pimentón de la vera.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
Sí, puedes probar con solomillo de cerdo o incluso pollo, aunque el sabor será diferente. Ajusta el tiempo de cocción según la carne que elijas.
2. ¿Qué tipo de sidra es la más adecuada para esta receta?
Se recomienda una sidra natural, seca o semi-seca, con un sabor ligeramente ácido que equilibre la riqueza de la carne. Evita las sidras muy dulces.
3. ¿Se puede preparar la ternera a la sidra con antelación?
Sí, puedes preparar la carne con la salsa un día antes. Guárdala en la nevera y caliéntala antes de servir. El sabor incluso mejorará.
¡Y listo! Con esta sencilla receta, has logrado una ternera a la sidra exquisita, perfecta para impresionar a tus invitados o disfrutar de una cena especial en familia. El sabor único de la carne combinada con la deliciosa salsa de sidra te dejará con ganas de repetir. Buen provecho.