El Tocino de Cielo, también conocido como manjar blanco, es un postre tradicional español que deleita paladares con su textura suave y cremosa, y su exquisito sabor a yema de huevo y azúcar. Su nombre evoca imágenes de un cielo dulce y celestial, una promesa de una experiencia gustativa inolvidable. Este clásico, a pesar de su apariencia sencilla, requiere una cuidadosa atención a los detalles para lograr la perfecta consistencia y un sabor delicado que se derrite en la boca. Su preparación, aunque pueda parecer compleja a primera vista, es sorprendentemente accesible.
Con ingredientes básicos y una técnica sencilla, podrás preparar un Tocino de Cielo digno de los mejores restaurantes. Aprenderás a dominar los secretos de este dulce tradicional y a crear un postre que impresionará a tus invitados. ¿Listo para descubrir el paso a paso y crear tu propio pedazo de cielo? A continuación, te presentamos la receta completa y detallada para que puedas elaborar este delicioso manjar en tu propia cocina.
Herramientas necesarias
- Cazuela
- Bol grande
- Sartén
- Horno
- Molde
- Colador
- Papel de aluminio
- Bandeja
- Plato
Ingredientes
- Yemas de huevo: 6
- Huevo entero: 1
- Azúcar: 250 gramos
- Agua: 250 mililitros
- Azúcar (para el caramelo): 100 gramos
- Agua (para el caramelo): 30 mililitros
- Zumo de limón: Unas gotas
Instrucciones
Paso 1. Preparación del almíbar y la mezcla de huevos
- Preparamos un almíbar a punto de hebra. En una cazuela, ponemos el azúcar y el agua al fuego. Dejamos hervir a fuego medio hasta que alcance una temperatura de 105-109 grados centígrados. Apartamos del fuego y dejamos reposar.
- En un bol grande, batimos las 6 yemas de huevo y el huevo entero hasta que se mezclen bien (no es necesario montarlas).
- Añadimos el almíbar templado en forma de hilo a la mezcla de huevos, sin dejar de remover.
Paso 2. Preparación del caramelo y horneado
- en una sartén, ponemos 100 gr de azúcar, 30 ml de agua y unas gotas de zumo de limón. Cocer a fuego medio sin mover hasta que tome un color dorado claro.
- Vertemos el caramelo en la base del molde.
- Vertemos la mezcla de tocino de cielo a través de un colador para que quede más fino.
- Tapamos el molde con papel de aluminio y lo ponemos sobre una bandeja con agua muy caliente (baño maría).
- Horneamos a 180 grados centígrados durante 40 minutos.
Paso 3. Enfriamiento y desmoldado
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego refrigeramos mínimo 6 horas.
- Para desmoldar, pasamos una espátula alrededor, ponemos un plato encima y volcamos.
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Tips
- No mover el caramelo mientras se cocina para que no se cristalice.
- No dejar que el caramelo se oscurezca demasiado, para evitar que sepa amargo.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar leche evaporada en lugar de leche fresca?
Sí, puedes usar leche evaporada, pero el resultado podría ser ligeramente más denso. Ajusta la cantidad de líquido según sea necesario para obtener la consistencia deseada.
2. ¿Cuánto tiempo se conserva el Tocino de Cielo?
Conservado en la nevera, en un recipiente hermético, el Tocino de Cielo se mantiene en perfecto estado durante 3-4 días.
3. ¿Se puede congelar el Tocino de Cielo?
Sí, se puede congelar. Una vez descongelado, puede perder un poco de su textura cremosa, pero seguirá estando delicioso.
¡Y listo! Con esta receta, has creado un delicioso Tocino de Cielo, un postre que seguramente se convertirá en un favorito de tu familia y amigos. Disfruta de cada cremosa cucharada de este dulce celestial y no dudes en compartir esta receta con todos aquellos que deseen deleitarse con su sabor. ¡Buen provecho!