Prepárate para deleitar tu paladar con una experiencia culinaria excepcional: un jugoso tournedó de cordero, perfectamente sellado y con un interior rosado y tierno, bañado en una rica salsa de setas que realzará su sabor natural. Esta receta, perfecta para una cena romántica o una ocasión especial, te sorprenderá por su sencillez y el resultado exquisito que obtendrás. Olvídate de las recetas complicadas y largas horas en la cocina; con esta guía paso a paso, podrás preparar este plato gourmet en poco tiempo.
El secreto para un tournedó de cordero perfecto reside en la cocción precisa, que te permitirá obtener la textura ideal. Combinaremos la intensidad del cordero con la profundidad aromática de una salsa de setas elaborada con ingredientes frescos y sencillos. Sigue leyendo para descubrir cada detalle y, paso a paso, conseguirás un tournedó de cordero con salsa de setas que te convertirá en el rey o reina de la cocina.
Herramientas necesarias
- Sartén
- Horno
- Batidora
- Colador
Ingredientes
- Tournedó de cordero: 2 raciones
- Setas variadas (champiñones y setas de cardo): 250 gramos
- Cebolla: 1/2 unidad
- Ajo: 1 diente
- Panceta (o bacon): 25 gramos
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Leche evaporada (o nata/crema de leche)
- Patatas
Instrucciones
Paso 1. Sellado del Cordero y Sofrito
- Calentar una sartén y sellar los tournedós de cordero por ambos lados (aproximadamente medio minuto por lado). Reservar.
- En la misma sartén, sofreír el ajo y la cebolla con una pizca de sal. Si es necesario, añadir un poco más de aceite. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté blanda (unos minutos).
- Agregar la panceta (o bacon) a la sartén y cocinar durante un minuto más o menos, hasta que se dore y suelte su sabor.
Paso 2. Preparación de la Salsa de Setas
- Incorporar las setas cortadas (reservando algunas para decorar) a la sartén. Salpimentar ligeramente. Tapar y cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Una vez que las setas estén cocidas, añadir un poco de agua (o caldo de cordero o pollo) a la sartén. Dejar hervir durante 5 minutos.
- Triturar la mezcla de setas con la batidora y pasarla por un colador fino para obtener una salsa suave.
- Añadir leche evaporada (o nata/crema de leche, opcional) a la salsa, mezclar bien y dejar hervir brevemente. Rectificar la sazón con sal y pimienta.
Paso 3. Cocción Final y Emplatado
- Mientras tanto, freír las patatas cortadas en rodajas finas.
- Precalentar el horno a 180 grados. Salpimentar los tournedós y hornear durante 7-8 minutos, hasta que estén al punto deseado.
- Servir el tournedó de cordero sobre una base de patatas fritas, acompañado de la salsa de setas y las setas reservadas.
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Tips
- Para que el cordero no pierda forma al cocinarlo, es recomendable sacarlo del frigorífico un rato antes.
- Si no tienes horno, puedes calentar el tournedó en la salsa unos minutos.
- Puedes ajustar el tiempo de cocción del cordero en el horno según tu preferencia de punto.
Nutrición
- N/A
FAQs
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero?
Si bien el cordero es ideal por su sabor, puedes usar solomillo de ternera o cerdo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne.
2. ¿Qué tipo de setas son las mejores para la salsa?
Champignones, setas de París o portobellos son excelentes opciones. Puedes usar una mezcla para un sabor más complejo.
3. ¿Se puede preparar la salsa con anticipación?
Sí, la salsa se puede preparar con anticipación y calentar justo antes de servir. Incluso sabe mejor al día siguiente.
¡Y listo! Has preparado un exquisito tournedó de cordero con salsa de setas, un plato digno de un restaurante de alta cocina, pero con la facilidad de una receta casera. Disfruta de este manjar con tus seres queridos y sorprende a todos con tu talento culinario. ¡Buen provecho!